PASTEL DE PESCADO

"Lo llamo así porque lo podemos hacer con cualquier pescado. En este caso, se trata de un pastel de "aprovechamiento" ya que lo hice con el pescado que utilicé para hacer el fumet del arroz con marisco de mi entrada anterior.

Aquí van dos recetas en una: el fumet que utilicé para el arroz con marisco y el pastel de pescado con los restos. A mi peque, le encanta este pastel con blinis."

FUMET

Congrio

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Gambas congeladas

Cabezas de lubina

Sal

A cocer todo con un poco de sal y pimienta blanca. Colamos. Si sobra congelamos.

PASTEL DE PESCADO

Escogemos el pescado cocido quitándole bien todas las espinas, añadimos el puerro, la cebolla, zanahoria y las gambas peladas y trituramos. Salpimentamos un poco.

Batimos 3 huevos con un brick de nata líquida y añadimos a la mezcla. Al horno a 160º durante 40 minutos más o menos o hasta que veamos que está hecho.

"CAPRICHO DE DIOSES... acompañado de salsa rosa, mahonesa... ." 

ARROZ CON MARISCO (PARA FERMÍN)

"... y por fin llegó el gran día!.  Desde  el  verano  preparando  la  cita con mi mentor, con el culpable o mejor dicho gracias al que hizo que hoy esté publicando otra receta. Para mi mitad un "hermano mayor", amigo en el más amplio sentido de la palabra, alguien con quien contar incondicionalmente, ése tipo de gente que cuando la conoces ya no puedes pasar sin ella y aunque mi mitad no se caracterice precisamente por expresar sus sentimientos, seguro que él lo sabe.

Fermín -que así se llama el susodicho- tiene un blog dedicado al deporte y fisioterapia en general y bici en particular. Desde su blog Cimafermin, me animó más de una vez a que yo crease uno dado mi afán por las recetinas. Ésto, junto con sus consejos para crearlo fue el impulso que necesitaba y así  nació Escuciplando. Por tanto, ¿qué mejor manera de agradecerle su apoyo que invitándole a una comidita "made in" Escuciplando?.

Como adelanté al principio de este post, la comidita se hizo de rogar, unas veces por unos y otras por otros, la cosa se iba demorando haste que el fin de semana pasado, se logró.

Compré la paellera -no la tenía tan grande- e hice una prueba anterior -de la que os dejo foto de la ración- con mi conejillo de indias particular así que lo tenía todo listo, sólo me faltaban los comensales.

Con una puntualidad británica y el vino como presente, llegaron a casa, el menú sencillo: pastel de cabracho como entrante, arroz con marisco y helado de higos de postre. Cafetín y licores caseros -que publicaré pronto- nos facilitaron la digestión y abrieron una sobremesa de lujo; no era para menos dados los invitados.

Desde aquí les agradezco a los tres la maravillosa tarde que nos hicieron pasar, esperando que se repita cuando quieran. Es más, no estaría mal que una vez al año, Escuciplando fuese enseñando sus progresos a su mentor. Queda dicho."

DEDICADA CON TODO MI CARIÑO...


RECETA



RACIÓN DE LA PRUEBA

 Ingredientes:

- 2 calamares

- 5 andaricas

- 10-12 langostinos

- un puñado de almejas

- arroz bomba
- pimiento verde
- pimiento rojo
- cebolla poca

- pulpa de pimiento choricero

- sal

- pimienta blanca

- azafrán

- colorante

- chorro de limón

- caldo de pescado (congrio, cebolla, zanahoria y alguna gamba que tenía por la nevera)

Elaboración:

Lo primero, cubrimos las almejas con agua fría para que suelten la arena. En la paellera sin aceite, sellamos los calamares troceados y damos un par de vueltas a los langostinos. Sacamos los langostinos y reservamos. Lo que nos queda pegado dará sabor al arroz.

Añadimos un poquito de cebolla, pimiento verde y rojo y dejamos que vayan pochando. Salpimentamos. Cuando esté pochado, añadimos un par de cucharadas de pimiento choricero y rehogamos bien. Añadimos el arroz y rehogamos de nuevo, cuando esté un poco tostado añadimos el caldo de pescado, dejamos que de el primer hervor y bajamos el fuego, añadimos el azafrán, un poco de colorante y un chorro de limón para que el arroz quede suelto.

Transcurridos más o menos 10 minutos añadimos los langostinos y andaricas. Cinco minutos después, añadimos las almejas. Cinco minutos más y apagamos. Dejamos reposar y a la mesa!!!

"CAPRICHO DE DIOSES... sin duda alguna... la compañía."

 

¿TENER RAZÓN O SER FELIZ?

Según me ha llegado este mail, no he podido resistir la tentación de publicarlo. Como todo lo que me hace pensar, le he dado vueltas y mi respuesta es clara: Prefiero ser feliz, aunque no es tan fácil, por lo menos en mi caso; de hecho a veces -menos de las que debiera seguramente-, adopto un comportamiento similar al de la chica de la historia.
Tomaré buena nota de esta actitud para tenerla en cuenta en la multitud de situaciones que se me presentan a diario en las que puedo escoger si "achantar todos los picos" -frase célebre de mi padre-, o ser feliz.

En mi caso concreto, se trata de conseguir que sea un comportamiento inconsciente, que me salga sólo, ahí está mi reto.

"8 p.m. en una concurrida avenida. Una pareja va retrasada para cenar con unos amigos. La dirección es en un rumbo que no suelen frecuentar por lo que ella consultó el mapa antes de salir. Él conduce y ella le orienta, y le indica que gire en la siguiente calle a la izquierda. Él argumenta muy seguro que es hacia la derecha. Inicia la discusión y casi al instante ella calla y él decide girar a la derecha. En pocos minutos él se da cuenta de que estaba equivocado. Aunque es difícil, admite que tomó el camino equivocado, al tiempo que inicia el retorno. Ella en silencio, le sonríe con camaradería. Una vez que llegaron a la cita se disculparon por el retraso. La noche transcurrió grata y amena. Cuando habían emprendido el camino de regreso, él comenta:
- Tú estabas segura de que tomaba el camino equivocado, ¿por qué no insististe para que me fuera por el correcto?
Ella responde:
- Porque íbamos retrasados y el tráfico estaba tan congestionado, que los ánimos estaban calentándose, estábamos a punto de una agria discusión y si insistía más habría estropeado la noche, y entre Tener Razón o Ser Feliz, prefiero Ser Feliz.
Esta historia fue contada por una directora empresarial durante una conferencia sobre la simplicidad en el mundo del trabajo. Ella utilizó el escenario para ilustrar la cantidad de energía que gastamos sólo para demostrar que tenemos razón, independientemente de tenerla o no. Desde entonces, me pregunto más a menudo:
"¿Quiero ser feliz o tener razón?"

Y tú, qué prefieres??? 

SALMON AHUMADO

 

"Esta temporada tengo un poco abandonado el blog; este "diario gastronómico" se ha convertido para mí en una forma de desconectar durante un rato de la vorágine del día, de la semana. Adentrarme en la blogosfera y ver vuestras recetas, situaciones al elaborarlas, hacen que termine el día con una sonrisa. Estas últimas semanas sin embargo, me ha sido imposible. Tengo entradas pendientes de publicar, sensaciones que contar... un millón de cosas que hacer, pero me falta el ingrediente principal: tiempo. Para justificarme un poquito os diré que casi todos los días veo el resumen que me presenta blogger con vuestras recetas, así que aunque no os comento, sí os tengo controlados. Dicho esto y para compensar un poco, hoy he publicado dos recetas, ésta y el lomo curado.

Espero que os gusten. Concretamente ésta, no es ni receta ya que en Mercadona encontré el preparado para ahumado que ya mezcla la sal y el azúcar por lo que sólo con la elaboración que éste indica, queda perfecto. Nos ha sorprendido tan gratamente que dudo que a partir de ahora compremos el salmón ahumado envasado."

RECETA

Ingredientes:

- Un lomo de salmón fresco

- Preparado para salmón ahumado (Hacendado)

Preparación (transcripción literal del envase):

Antes de comenzar, limpiamos de escamas y espinas el lomo de salmón.

1. Extendemos una capa de este preparado en un recipiente del mismo tamaño que el salmón,  ponemos encima el lomo del salmón y lo cubrimos por completo con el preparado. A mayor grosor del lomo, mayor grosor del preparado para ahumar.
2. Envolvemos el recipiente con film de plástico e introducimos en el frigorífico durante 24 horas.
3. Sacamos el salmón y desechando el preparado, lo lavamos con agua fría secándolo con cuidado.
4. Envolvemos de nuevo el salmón en papel film y lo guardamos en el frigorífico otras 24 horas para que repose.  Ya lo podemos cortar y servir  -conservar en frigorífico máximo 2-3 días-.

Con este preparado también podemos salar y ahumar trucha, palometa, bacalao, etc.

"CAPRICHO DE DIOSES... me ha enamorado su suavidad, es increíble."

LOMO CURADO

  

"Esta entrada que os presento junto con la siguiente que publicaré seguida, es muy fácil de hacer y causa muy buena impresión. No la he publicado hasta ahora esperando a hacer la versión perfecta, pero dado que ya la he hecho tres veces y las versiones son infinitas, me he animado a presentaros una de ellas. No pongo cantidades porque dependerán del tamaño del lomo.

Por supuesto acepto cualquier sugerencia que la mejore. Gracias a todos por seguir ahí aunque mi tiempo esta temporada sea mínimo." 

RECETA

Ingredientes:

- Un lomo fresco

- Azúcar morena

- Sal gruesa

- Especias al gusto (pimentón dulce, pimienta negra, rosa, hierbas provenzales, ...)

Preparación:

Limpiamos el lomo quitándole las telillas de grasa que tenga. Mezclamos la misma cantidad de azúcar y sal y en un recipiente del mismo tamaño (a poder ser) que el lomo, echamos una capa en el fondo de esta mezcla colocando el lomo encima y cubriendo con el resto. El lomo debe quedar totalmente cubierto. A La nevera durante 48 horas. Veremos cómo el agua de la carne con la sal y el azúcar formará una especie de sirope. Pasado este tiempo, sacamos el lomo de la nevera, lo limpiamos bien lavándolo debajo del grifo y lo secamos con papel de cocina.
Mezclamos una cucharada de pimentón, otra de pimienta negra, hierbas provenzales, o las especias escogidas por cada uno y rebozamos bien el lomo en esta mezcla haciendo presión para que las especias se adhieran a la carne. Lo envolvemos en papel de cocina y a la nevera durante un par de semanas más o menos.

Nota:

He visto esta receta usando sólo sal en lugar de sal y azúcar, y con sal y azúcar blanquilla. También rebozándolo en la mezcla deseada con un poco de aceite. Todavía no he probado pero dado el éxito, seguiré haciendo pruebas, así que ya os iré contando.

"CAPRICHO DE DIOSES... el sabor de casa... sin palabras... ."

FOIE MI-CUIT

"Esta receta y lo que se puede hacer con ella sí que es "capricho de dioses". Mi primera vez con el mi-cuit fue hace ya un tiempo en casa de una amiga. Una tostada con mi-cuit y cebolla caramelizada y otra acompañada de compota de manzana me transportaron a otro mundo, qué delicia... . Por esa época y casualidades de la vida, Elena Aymerich, cocinera del programa de canal cocina "el microondas", preparaba el foie mi-cuit. Todo esto quedó ahí sin darle mayor importancia.

Sin embargo hace unos días ví una receta de Sergio Fernández en la que proponía un delicioso milhojas de mi-cuit. Allá voy yo toda salerosa a comprar los 200 gr. que necesitaba para la receta. No os imagináis mi cara cuando veo el escandaloso precio que tienen 80 gr.! demasiado caro para mi economía.

De repente todo se alió en mi cabeza, el mi-cuit, la receta, el milhoja... ¿por qué no empezar por hacer el mi-cuit casero?. Dicho y hecho, ahí me puse a buscar hígado de pato, y en mi caso por lo menos, ardua tarea conseguirlo.

La receta que os dejo es fácil, fácil, fácil y el resultado escandalosamente delicioso. Después de tenerlo hecho, se conserva en la nevera y por lo que he visto en la blogosfera, aumentaré mi lista de pendientes con varias propuestas que me han encandilado.
Las fotos no son lo mío y esta vez sí que me da rabia ya que no hacen justicia pero bueno... ."

RECETA (aquí os dejo el enlace para que veáis la original)

Ingredientes:

- 1 hígado de pato

- Sal, pimienta, azúcar

- Brandy o Armagnac

Elaboración:

Limpiar y desnervar el hígado de pato. Al principio me daba un poco de cosa deshacerlo entero pero al cocerlo vuelve a recuperar la forma así que no hay problema. Una vez quitadas todas las venas, dejamos el hígado troceado en agua fría durante 1 hora.

Pasado el tiempo, secamos y sazonamos con 15 gr. de sal, 5 gr. de pimienta, 3 gr. de azúcar y 4 cucharadas soperas de Armagnac o similar  por cada kilo de foie.

Reconstruimos y envolvemos en papel film atando los extremos con un nudo sin que quede aire en el interior (como un caramelo).

Al microondas a potencia máxima:

500 g de foie: 40 segundos + 1 minuto de resposo, dar la vuelta + 40 segundos más.
600 g de foie: 45 seg + 1 min. reposo + 45 seg.
700 g de foie: 50 seg + 1 min. reposo + 50 seg.

Dejamos enfriar y a la nevera 2-3 días antes de degustar.

"CAPRICHO DE DIOSES... casi con cualquier cosa, pero le queda muy bien la manzana y la cebolla caramelizada."

MI BLOG ES DE CARBONO NEUTRAL

Hace unos días, Geniale.esme invitó a participar en este proyecto que os paso a contar por si lo consideráis interesante, a mí me gustó tanto que me animé a... plantar un árbol.

Geniale.es transforma los catálogos de papel en catálogos digitales, lo cual sirve para ahorrar papel y para acabar con la deforestación. "Mi blog es de carbono neutral" es una iniciativa que tiene como objetivo el anular las emisiones de dióxido de carbono. Estudios demuestran que un blog produce por lo menos 3,6 kg. de CO2 al año mientras que un árbol anula 5 kg. de CO2 en un año. Basándonos en esta fórmula, plantando un árbol anularía la producción de dióxido de carbono que produce mi blog durante aproximadamente 50 años.

Geniale.es planta tu árbol en asociación con http://www.iplantatree.org/, una iniciativa alemana que encabeza algunas obras de repoblación forestal en distintas áreas del planeta. El proyecto en el que participan actualmente y al que está apuntado mi blog se está realizando en Göritz y los árboles que están plantando son robles.

Y digo yo, si se supone que para tener una vida plena hay que tener un hijo, plantar un árbol y escribir un libro, casi casi lo he logrado. Tengo dos hijos y acabo de plantar un árbol. Me faltaría el libro y aquí es donde viene mi propuesta: considerando éste el siglo de las comunicaciones, redes sociales, etc. bien podría este blog sustituir los insustituibles libros no?. Yo, por lo menos, me siento satisfecha.

Ya me contaréis si os animáis. Un besín a tod@s.

BIZCOCHO DE CLARAS

"Con las claras sobrantes del helado de higos que os presenté hace unas semanas no sabía qué hacer. Primero las congelé en cubiteras para después meterlas en una bolsa, lo que hace que te ocupen algo menos de espacio y las puedas tener a mano en cubitos. Unos días después, paseando por la blogosfera encontré este bizcocho y no me pude resistir. Lo encontré en el blog "Las cosas de Ana" que a su vez lo había visto en Velocidad de cuchara. Es casi el mismo aunque yo no lo decoré y le añadí un poquito de anís. Aquí os dejo la receta original. Blanco, suave y esponjoso sin resultar pesado, no será la última vez que lo haga... . De paso aprovecho para confirmar lo que había leído, las claras se dejan descongelar y quedan perfectas!."

RECETA

Ingredientes:

 

- 120 gr. de azúcar

- 6 claras de huevo

- un pellizco de sal

- 120 gr. de harina

- 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente  

- 1 sobre de levadura química
- un chorrín de anís

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180°C.

- Pulverizamos el azúcar en velocidad máxima durante 30 segundos. Reservamos.

- Pesamos la harina y reservamos. Colocamos la mariposa y añadimos las claras y la sal, 6 m. v. 3 1/2. Sacamos y reservamos.

- Con la mariposa puesta, echamos la mantequilla blanda y elc azúcar ya molido  2 m. v. 2.

- Con v. 2 vamos incorporando a través del vocal las claras montadas y la harina con la levadura incorporada, poco a poco y alternando (un poco de clara, un poco de harina, ...).

- Una vez esté todo mezclado paramos la tx, quitamos la mariposa y terminamos de envolver con cuidado con la espátula y aproveché para añadir un chorrín de anís.

- Echamos la mezcla en un molde engrasado y al horno durante 20-25 minutos a 180ºC.

"CAPRICHO DE DIOSES... el chorrín de anís... mmmm... delicioso!"

¡OTRO PREMIO!

Hace ya unas semanas, Juani de "La cocina de Xua" me ha concedido junto a otros blogs este premio que os presento. He tardado un poco en contestar dado que últimamente ando un poco más liada de la cuenta. El comienzo del cole del mayor de mis peques (para mí sigue siendo tan pequeñín que se me hace raro decir "el mayor"), la princesita de la casa, el trabajo, mi mitad y alguna cosa más en la que me he metido últimamente por si acaso tenía poco, me hacen imposible dedicaros todo el tiempo que me gustaría. Normalmente al blog le dedico la noche, cuando todos duermen me meto un poco en este mundo, últimamente sin embargo, el cansancio hace que me duerma antes de poder encender el ordenador.

Bueno que me enrollo... este premio os lo dedico a todos, no podría nombrar sólo un blog, todos los que conozco y seguro que los que me quedan por conocer también, me transportan a otro mundo, es mi tiempo libre y lo paso estupendamente con vuestras historias, aprendo recetas y formas distintas de cocinar las que ya conocía... en fin, un espacio estupendo en el que desconecto y comparto mi pasión con gente que como yo, disfruta cocinando.

Así pues, para todos vosotros este premio, gracias Juani por el premio y por todo lo que aprendo de tí, también para tí va este premio.

Ah! No os olvidéis pasar por su blog, es una maravilla!



"CAPRICHO DE DIOSES... compartir este blog...  cada comentario... ."

HELADO DE HIGOS

"Llevo buscando este helado desde hace mucho tiempo. Es la mejor versión de uno de mis postres preferidos en uno de mis restaurantes también preferidos de Gijón, casi siempre detrás de una parrillada de marisco que también está de escándalo. Es uno de mis restaurantes de "ocasiones especiales" al que seguro volveré, espero sin tardar mucho. 

Este postre también lo es, tenía guardada esta receta para publicarla después de una comida prometida esperando el beneplácito de los comensales, pero como se está demorando, aquí os la presento y aún sin su beneplácito me atrevo a deciros que está buenísimo."

RECETA
Ingredientes:
- 750 ml. nata líquida  para montar (muy fría)
- 1 cucharadita azúcar vainillado
- 200 gr. azúcar
- 100 ml. agua
- 8 yemas de huevo
- 1 pellizco sal
- 250 g higos secos
- Cointreau o licor al gusto

Preparación:

Quitamos la harina a los higos y troceamos 4s. en v.5. Yo los troceé primero a mano y después en la tx. Sacamos y reservamos remojados en un poco de licor, p.ej. Cointreau.
Sin lavar el vaso montamos la nata con la vainilla, poniendo la mariposa en las cuchillas a v.3½  fijándonos bien en que quede semi-montada. La retiramos del vaso y reservamos en la nevera. Yo este paso lo hice con la batidora mientras preparaba el almíbar, así ahorré un poco de tiempo.
A continuación preparamos el almíbar con el azúcar y el agua, programando 15 m. 100º, v.2. Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas, dejamos enfriar unos minutos y añadimos las yemas y el pellizco de sal sobre el almíbar. Programamos 8 m. 90º, v.2 y después mezclamos 20 s, v.2, sin temperatura. Se hará una crema similar a unas natillas. Dejamos que se enfríe dentro del vaso, bajado éste de la máquina.
Cuando el preparado del vaso esté frío, incorporamos los higos troceados y mezclamos bien  con la espátula, agregamos esta mezcla al recipiente con la nata y mezclamos todo con la espátula de forma envolvente.

Vertimos la mezcla en el molde deseado y lo introducimos en el congelador hasta  que esté totalmente congelado.

Antes de servir, lo sacamos del congelador a la nevera para que se pueda trabajar mejor. Servir con chocolate caliente... yo lo presenté con estas tejas de las que enseguida publicaré entrada... impresionante!

"CAPRICHO DE DIOSES... la misma receta con otros sabores. Cacao puro, puré de frutas, frutos secos, frutas escarchadas... habrá que probar no?"

CERDITOS RELLENOS

"La primera vez que ví estos cerditos fue en el blog de webos fritos, me encantaron y aproveché el día del cumple con la masa sobrante de la empanada, para preparárselos a mis peques y mi sobri. Esa fue su empanada particular, les encantó la sorpresa aunque cuando les iba a decir que los ojos de los cerditos no se comían (son bolas de pimienta negra) ví a mi sobrinita correr desaforada en busca de algo que le calmase el picor.

Pasado el incidente, los cerditos sobrantes fueron la merienda, incluso la más chiquitina de los tres andaba por la casa con su cerdito. Es divertido hacerlos y no tan laborioso como parece, además como todo lo que se hace para ellos, sus caras de alegría lo son todo."



RECETA

Ingredientes:

- Masa de empanada (brioche para hacerlos dulces, etc., lo que queráis)

- Relleno: lonchas de salami (puede ser dulce)

- Bolitas de pimienta negra (para el dulce, puntitos de chocolate blanco y negro...)

Preparación:

Con un vaso cortamos el doble de redondeles que cerditos vayamos a hacer, ponemos la mitad en la bandeja del horno y rellenamos dejando borde que mojaremos con agua. La experiencia me ha enseñado que ahora es el mejor momento para colocar las orejas -las hice cortando unos triángulos de masa y dándoles un poquito de forma- si no, siempre se me despegan al hornearlas, así que lo dicho, colocamos las orejas, pincelamos de nuevo con agua y colocamos encima los redondeles restantes para que queden bien pegados. Ya tenemos la carita con sus orejas.

Para los morros, cortamos con un utensilio más pequeño los redondeles necesarios. En este caso yo utilicé un vaso de chupito, pincelamos con agua y colocamos encima de la carita. Hacemos los dos agujeritos del morro y les colocamos dos palillos para que al hacerse en el horno, no se cierren.

Agujereamos también los ojos, colocamos las bolitas de pimienta negra y al horno que estará precalentado, esta masa a 220º hasta que doren.

"CAPRICHO DE DIOSES... será que estas recetas rescatan de mi interior mi espíritu infantil, porque me prestó un montón comer el morrito, las orejas, aunque fuera la misma masa, estaban mucho más ricos que la empanada!."

TARTALETAS CON HUEVO DE CODORNIZ

  

"Siguiendo con el cumpleaños, esta vez decidí hacer en lugar de la tradicional comida un pincheo con un poco de todo, los pingüinos de la entrada anterior, empanada, blinis, lacón (al que no saqué foto por lo que esperaré al siguiente para publicarlo), la entrada siguiente (ya la veréis), alguna cosa que quedó sin poner (porque se me olvidó en el horno... increíble verdad?) y estas tartaletas fusión de una receta que me dio mi compañera Pilar, otra gran cocinera de la que aprendo un montón de recetas, trucos, etc... . Ella me dio la receta y yo cambié el huevo por huevo de codorniz y añadí la tartaleta. Causó un gran éxito así que no será la última vez que la haga."

RECETA

Ingredientes:

- Obleas de empanadillas

- Patatas

- Morcilla matachana

- Huevos de codorniz

Elaboración:

Colocamos en una fuente de horno moldes de magdalenas por ejemplo -yo los utilicé de silicona- boca abajo y encima de ellos las obleas de empanadillas dándoles un poco de forma. Al horno a 180º hasta que las veamos doradas. Dejamos enfriar y reservamos.

Freímos las patatas como si fueran para tortilla. Reservamos.

Abrimos la morcilla de matachana a lo largo y al microondas unos segundos.

Colocamos en las tartaletas las patatas y encima un poco de la morcilla. Ahora en una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre, escalfamos los huevos de codorniz unos segundo y los sacamos colocándolos encima de la morcilla. Servir inmediatamente.

"CAPRICHO DE DIOSES... cogerla con la mano, romper el huevo, que caiga la yema por encima de la morcilla y las patatas... mmmm.... estoy deseando volver a hacerlas... ." 

PINGÜINOS

 

"Este aperitivo lo he visto en un montón de blogs por lo que no podría citar sólo uno. Es vistoso y fácil aunque un poquito laborioso, así que mejor tener un poquito de tiempo para hacerlo.
A mí me ayudaron mis peques, una me fue comiendo la zanahoria preparada y otro me iba indicando: "Este cae mamá, este no vale, mamáaa la nena come la zanahoriaaa... ."; si ya se tarda normalmente imaginaos con estos pequeños gourmets.

Este aperitivo como la entrada siguiente, los hice con motivo del tercer cumpleaños de mi hijo, a él se las dedico con todo mi amor. Ya sé que no descubro nada nuevo cuando digo que ser madre es lo mejor que te puede pasar en la vida pero es así, han cambiado mi vida, me han hecho mejor persona, todo mi tiempo es por y para ellos porque no sólo se lo merecen sino porque estar con ellos es mágico."

RECETA

Ingredientes:
- Aceitunas negras sin hueso
- Queso de untar
- Zanahoria

Elaboración:

La foto habla por sí misma pero bueno, os cuento un poco. Cortamos la zanahoria en rodajas y a cada rodaja le cortamos un triángulo que nos servirá de pico.
La cabeza del pingüino la haremos colocando el pico (triángulo de zanahoria) en el agujero de una aceituna. Para la barriga, cortamos una aceituna a lo largo e introducimos en ella queso de untar.
Ya sólo queda montarlo, pies, barriga, cabeza y pinchamos para que se mantenga de pie.

"CAPRICHO DE DIOSES... este tipo de recetas, hay que comerlas de un bocado para notar el contraste de sabores."

MERLUZA EN SALSA VERDE

"La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. Es un un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo, razón por la que se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno. Hoy os la presento en salsa verde, una receta de "toda la vida". Espero que os guste."

RECETA

Ingredientes:
- Merluza cortada en rodajas (8 aprox. para estas cantidades)
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta blanca (o negra)
- Aceite
- 1/2 vaso de vino blanco
- Harina
- Perejil
- 1/2 vaso de agua

Elaboración:
En un mortero echamos los dientes de ajo y sal, machacamos. Añadimos un poco de aceite y cuando esté emulsionado incorporamos el vino blanco y seguimos removiendo. Reservamos.

Freímos en una sartén con aceite la merluza salpimentada y enharinada, vuelta y vuelta. Sacamos a una cazuela. Reservamos.

En el aceite de freir la merluza, echamos el contenido del mortero y dejamos que el alcohol se evapore, (si es necesario añadimos un poco de harina) echamos el perejil y movemos para que ligue la masa, si nos queda muy espesa añadimos medio vaso de agua y un poquito más de sal.

Echamos por encima de la merluza y ponemos al fuego mínimo unos minutos para que se impregne de la salsa.

"CAPRICHO DE DIOSES... acompañado de unas patatas panadera cocinadas en la salsa... todo un lujo."

 

AND DE WINNER IS...

Resultados del sorteo:

• Puesto 1: lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com

Sorteo hecho en Sortea2

Como véis, en el sorteo ha resultado ganador el blog de Lola, panfritoorebanas. Seguro que todos lo conocéis pero de no ser así, entrad cuando tengáis un ratín, cualquiera de sus recetas es una verdadera delicia. 

Felicidades Lola! Enseguida me pongo en contacto contigo para enviarte el regalo, espero que te guste. Muchas gracias a las restantes participantes, ha sido todo un placer contar con vuestras recetas que ya tengo guardadas e iré publicando con vuestro permiso claro.

En esta semana, haré la receta ganadora y por supuesto publicaré la receta. 

"CAPRICHO DE DIOSES... esta vez está claro no?? Esta crepe... ."

FINALIZA EL CONCURSO "MI PEQUEÑA CREPERÍA"

Pues sí, ya es 15 de octubre, en unas horas, a última de la tarde se sorteará el libro y sabremos quién es el ganador/a de este concurso.

Lo primero de todo es daros las gracias tanto a todos los que habéis participado como a los que lo habéis intentado y no os ha dado tiempo. Soy consciente -yo también lo sufro en carne propia- lo difícil que es llevar un blog al día, cuanto más participar en el montón de concursos y sorteos que se publican en la blogosfera, así que aquí va mi agradecimiento a todos los que habéis sacado un ratín para elaborar una receta que presentar.

En segundo lugar, agradeceros a todos los que habitualmente me seguís, me comentáis, etc. cuando creé el blog no me esperaba esto ni en el mejor de mis sueños.

Y por último disculparme con todos aquellos a los que no puedo visitar a diario, lo intento pero cada vez me resulta más complicado poder comentar a todos los que me gustaría, le faltan horas al día. Aún así, os visito casi diariamente.

Después de esta disertación, vamos a lo que vamos. Aquí os dejo la lista de participantes en el sorteo. Comprobad que estáis todos y a última hora de la tarde haré el sorteo. Muchísima suerte a todos!

• http://lascomidasdecarmen.blogspot.com/2011/08/crepes-rellenos-la-crema-de-queso-y-html
• http://lamagiadesonia.blogspot.com/2011/09/crepes-de-chocolate-con-platano.html 
• http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com/2011/09/crepes-perritos.html
• http://luarcaexiste.blogspot.com/2011/08/me-encanta-este-blog.html
• http://milideasmilproyectos.blogspot.com/2011/09/cronica-de-un-dia-y-crepes-rellenos-de.html 
• http://4mariacocinillas.blogspot.com/2011/10/crepes-de-carne-gratinadas-y-problemas.html
• http://rebuscandoenladespensa.blogspot.com/2011/10/saquitos-negros.html
• http://paraestarporcasa.blogspot.com/2011/10/crepes-con-dulce-de-leche-y-lagrimas-de.html
• http://evy-entrefogones.blogspot.com/2011/10/crepes-de-bechamel-con-jamon-serrano.html

 

"CAPRICHO DE DIOSES... todas y cada una de estás crepes que poco a poco elaboraré... ."

CALZONE

"Sí!, por fin la conseguí!. Como os decía en la entrada de la masa que me había enamorado (pincha aquí para verla), la prueba definitiva sería conseguir hacer la calzone.

Originaria de Puglia, la Calzone es una pizza que se cierra sobre sí misma. Aunque la receta original se rellena con tomate y mozzarella -calzone pugliese-, las variantes en cuanto a su contenido son infinitas.

Además de hacerse al horno, es común hacerla frita en aceite de oliva virgen extra, de hecho ésta es la forma de elaborar las calzone individuales que podemos encontrar en Italia."

La salsa de tomate que uso es casera a la que añado una cucharadita de un preparado de hierbas para pizza que le da un toque delicioso. Desde que lo pobré un día por casualidad, lo uso siempre; la caja trae dos sobres, pero cada sobre me da para unas cuantas pizzas. 

RECETA

Ingredientes:

- Masa de pizza (aquí)

- Salsa de tomate

- Pechuga de pavo

- Queso para fundir

- Sobre de hierbas para pizza

- Queso parmesano rayado o en lascas

Elaboración:

Extiendo la masa como siempre, como una pizza normal, en una de las mitades pongo un poco de tomate mezclado con la cucharadita de hierbas, coloco el jamón, el queso, orégano y doblo.

Al horno a 240º hasta que esté dorada. Al servirla, espolvoreamos un poco de parmesano rayado.

"CAPRICHO DE DIOSES... se puede pincelar con aceite de oliva antes de hornear, nunca lo he probado pero lo haré... ."

DULCE DE MANZANA

"La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, ya en la Biblia se cita como el fruto prohibido que provocó la expulsión del ser humano del paraíso. Sin conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludables. Se cree que ya existían en la prehistoria tal y como lo demuestran restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones neolíticas. En la mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus y que provoca la enemistad entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la conocida "manzana de la discordia". En el siglo XVI, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. 

La manzana es una fruta que llama la atención en los mercados porque se puede encontrar casi todo el año en unas magníficas condiciones de calidad y lista para ser consumida. Una vez en el hogar, si los frutos están sanos se conservan en perfecto estado durante días a temperatura ambiente."

Con esta receta, participo en el I concurso de recetas de "Cocinando en un rincón del mundo", no sé si ya lo conocéis, en todo caso os invito a visitarlo, es un blog estupendo con recetas deliciosas.

RECETA

Ingredientes:

- Manzanas

- Agua

- Azúcar

- Miel

- Límón (opcional)

Elaboración:

Lavamos bien las manzanas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un trocito de limón hasta que estén blandas. Una vez un poco frías las troceamos, descorazonamos y las pasamos por el chino.

En la cazuela echamos el mismo peso de manzana que de azúcar, una cucharadita de miel y a cocer a fuego medio revolviendo a menudo para que no se pegue.

Estará listo cuando al poner el cucharón en el medio de la cazuela se mantiene en pie, no se cae hacia los lados.

Lo echamos en los moldes y lo dejamos enfriar.

"CAPRICHO DE DIOSES... estas manzanas son de los árboles de mis suegros, así que el dulce no puede ser más casero."