18 mayo 2020

BECHAMEL DE COBERTURA

"Me gusta hacer la bechamel que me enseñó mi madre (aquí) al modo tradicional, al fuego, removiendo, con caldo... pero esta receta que encontré  en Velocidad de Cuchara  me parece perfecta para tener a mano en la preparación de lasaña, canelones, etc.
Antes preparaba muy pocas veces canelones por el tiempo que llevaban, pero desde que encontré los canelones de tubo y vi a mi suegra prepararlos al por mayor, me apunté a hacerlos. No lleva mucho más trabajo ya que solo es más cantidad, así que el día que hago canelones, preparo relleno para usar todos los que trae la caja, los voy preparando y colocando en fuentes de cristal aptas para horno, les echo la bechamel y al congelador. Así tengo para dos o tres veces, solo sacar del congelador, echarles el queso y al horno."








RECETA

Ingredientes:
70 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr. de cebolla
- 70 gr. de harina
- 500 ml. de leche entera 
- sal
- pimienta
- nuez moscada



Elaboración:
Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y programamos 3 min, Varoma, v.3 y 1/2.
Añade la harina y rehoga 1 min, 100º, v.2 y 1/2.
Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10" en v.6, y programa 7 min. Varoma, v.4.



"CAPRICHO DE DIOSES... una coliflor en el varoma mientras se hace la salsa. Echar por encima, gratinar y listo!"




15 mayo 2020

APPLE PIE GRANOLA CON YOGURT

"Hace unos días vi en Canal Cocina este postre aunque yo lo veo más como desayuno o merienda. Os dejo la receta tal como la hace Amanda Laporte, aunque yo no respeté las cantidades. Hice todo lo que ocupa la bandeja del horno y lo que sobró lo he metido en un tarro para ir usándolo tanto de esta forma como añadiendo una cucharada al yogur o al queso batido.
La granola básicamente es un mix de granos, semillas, cereales y frutos deshidratados o secos. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente y esa es precisamente su diferencia con el muesli que posee una textura más suave y fina, al elaborarse con cereales crudos, no siendo tostados al horno.
Este delicioso preparado aporta fibras facilitando así la digestión, energía para todo el día, ayuda a combatir el colesterol, controla los niveles de azúcar en sangre, aporta grasas saludables y es una excelente fuente de vitaminas y minerales.
Proporciona saciedad, lo que nos hará sentirnos satisfechas por más tiempo y como todo alimento integral, la granola contiene antioxidantes que ayudan a nuestro cuerpo a estar protegido de los radicales libres que son dañinos para nuestro organismo."





RECETA

Ingredientes:
- 3 yogures griegos
- 3 manzanas golden
- Azúcar moreno
- Mantequilla

Granola:
- 150 gr. avena
- 75 gr. nueces
- 20 gr. semillas de sésamo
- 40 gr. uvas pasas 
- 30 gr. coco rallado
- Sirope de ágave
- 1 cda. canela
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal


Elaboración:
Empezamos con la granola, en una bandeja del horno con papel sulfurizado echamos avena y las nueces por encima, lo llevamos al horno unos minutos a 180º, mientras tanto ponemos en una sartén el azúcar moreno con un trozo de mantequilla a fuego bajo y echamos las manzanas cortadas en cuadritos.
Sacamos la bandeja de horno y añadimos el coco rallado (a nosotros nos gusta, así que eché bastante), sésamo, las uvas pasas, el sirope de ágave, la cucharada de canela, una pizca de jengibre y pizca de sal. Metemos de nuevo al horno unos minutos.
Cuando esté caramelizada la manzana, apartamos y dejamos enfriar un poco.
Sacamos del horno la granola, removemos todo bien y dejamos enfriar.
Colocamos en los vasos la manzana, el yogur y la granola por encima, las cantidades son un poco al gusto, depende si te gusta con más manzana o con más granola...



"CAPRICHO DE DIOSES... una forma saludable de empezar el día, ahora toca adaptarla a nuestro gusto, un poquito más de frutos secos según mi mitad... y perfecto!"






07 mayo 2020

TARTA DE LA VIÑA

“Antes del confinamiento tuve una comida con amigos en la peña gastronómica de Miguel,  “El Arbeyu”. Allí nos preparó un delicioso arroz con almejas que no podía estar más bueno. Me apunté a llevar el postre y María, una amiga con la que comparto fútbol y ahora recetas -podéis seguirla en instagram “Folixando”- me aconsejó llevar esta tarta.
No me gusta llevar algo que hago por primera vez, pero me aseguró que acertaba seguro así que confié y la preparé. Resultó ser de esos postres que todo el mundo prueba y repite, por lo tanto, el broche perfecto para ese arroz del que no dejamos ni un grano.
Ya confinados la hice en versión mini para el día del padre y la repetí el día de la madre con la mitad de ingredientes, cantidad suficiente para 4 personas. Creo que todavía nos gustó más!






RECETA

Ingredientes:
- 1.000 gr. queso crema
- 500 gr. nata 35% m.g.
- 5 huevos L o 6 huevos M
- 350 gr. azúcar
- 30 gr. maicena
- mermelada al gusto

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º. Mojamos y escurrimos una hoja de papel de horno y forramos un molde desmontable (al ser una preparación líquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga).
Ponemos en el vaso el queso crema, la nata, los huevos, el azúcar y la maicena y mezclamos 30” v.5.
Vertemos la mezcla al molde y horneamos 50 minutos a 180º.
Probamos con un palo de brocheta y si sale limpio (aunque la parte del centro se mueva) está lista.
Dejamos templar en el horno con la puerta abierta.
Adornamos con miel o mermelada al gusto, yo suelo usar la de frutos del bosque.



“CAPRICHO DE DIOSES... en la última utilicé mitad queso crema y mitad mascarpone y queda estupenda, además se mantiene perfectamente un par de días en la nevera y aún está más rica!"