25 mayo 2015

PATÉ DE MEJILLONES

"Con los mejillones en escabeche que nos sobraron de una comida con amigos, preparé esté paté que duró nada y menos. 
Es muy sencillo y rápido de hacer, ideal para un picoteo. Esta vez lo acompañamos con unos panecillos para dipear de Mercadona que son una delicia, tienen un toque salado que los hacen perfectos para este acompañamiento."



RECETA

Ingredientes:
- 200 gr. mejillones en escabeche
- 100 gr de bonito (1 lata)
- Mayonesa -al gusto-
- Panecillos 

Elaboración:
Escurrimos los mejillones y el bonito de la lata reservando el líquido de los mejillones. 
Lo trituramos con la mayonesa y vamos añadiendo el liquido de los mejillones hasta conseguir la textura deseada. 



"CAPRICHO DE DIOSES... fácil e ideal para una cena improvisada." 




20 mayo 2015

YAKITORI DE POLLO (O KUSHIYAKI)

"Intentando aprovechar la salsa teriyaki de la tempura de verduras, me metí en la red y encontré unas brochetas que me encantaron. Cuando seguí leyendo me dí cuenta de que lo que iba a hacer era un Yakitori de pollo y profundizando más no era un yakitori sino más bien un Kushiyaki.
Al final, me resultó interesante saber de dónde provienen estos vocablos y me quedé con un resumen que dejo aquí por saber un poco más de estas preparaciones japonesas:

- Yakitori : El yakitori tradicional consiste solamente en piezas de pollo y verduras, aunque en la actualidad se usa este término para cualquier brocheta cocinada a la parrilla y sazonada con alguna salsa japonesa.
- Kushiyaki:  Es lo que nosotros conocemos por brocheta de carne.
- Teriyaki: proviene de “teri” barniz y “yaki” parrilla, por lo que cualquier carne o pescado adobado con esta salsa tendrá un aspecto brillante. Como véis la voz “yaki” también la comparten los dos términos anteriores debido a que ambos se hacen en la parrilla. Mi receta aquí.
No parece que haya una receta única y consensuada para la salsa teriyaki. En lo que sí hay acuerdo es en que se trata de una salsa hecha a base de salsa de soja y con otros ingredientes que le aportan dulzor.

Actualmente los términos Yakitori y Kushiyaki se utilizan indistintamente para referirse a casi cualquier tipo de brocheta de carne y verduras, incluso con pescados y mariscos, sazonadas con alguna salsa, normalmente teriyaki.
Probablemente esta no sea la receta más fidedigna del pollo teriyaki, pero es la que nos ha gustado en casa. Fácil, rápida y sabrosa."





RECETA

Ingredientes:
- Pechuga de pollo cortada en cubos
- Calabacín
- Cebolleta
- Pimiento rojo
- Palos de brocheta
- Salsa teriyaki -receta aquí-


Elaboración:
El día antes, ponemos el pollo a marinar en la salsa teriyaki, a la nevera hasta el día siguiente. Sería perfecto que le podamos dar la vuelta durante este tiempo, para que quede bien impregnado.
Al día siguiente, preparamos las brochetas. 
Lo primero metemos los palos en agua para que no se nos quemen en la plancha.
Cortamos las verduras en cubos y montamos las brochetas, aquí ya cada uno a su manera.
Las ponemos en la plancha untándolas con el marinado.
Servimos con salsa teriyaki.



"CAPRICHO DE DIOSES... aunque sólo con el nombre ya me apetecen, resultan un bocado delicioso... . Las repetiré sin ninguna duda!."




13 mayo 2015

VERDURAS EN TEMPURA CON SALSA TERIYAKI CASERA

"Me moría de ganas de hacer verduras en tempura, pero un día por otro no se lograba la cita. Fue en el cumpleaños sorpresa de Fermín cuando, después de una tempura exquisita con salsa teriyaki y mayonesa teriyaki, me decidí a no dejar pasar ni un día más sin hacerlo.
Deeeliiiicioosoooo, la salsa casera como no podía ser de otra forma, para probar hice una cuarta parte -os indico mis medidas entre ()-; aunque a los más pequeños no les entusiasmó mucho, a mi mitad y a mí nos encantó.
Necesitamos paladares gourmet para que me den su opinión... ."



 
SALSA TERIYAKI

Ingredientes:
- 250 ml. de jarabe de arce (65 ml.)
- 250 ml. agua (65 ml.)
- 125 ml. zumo de limón (30 ml.)
- 125 ml. de salsa de soja (30 ml.)
- 1 trozo de jengibre fresco
- Pimienta negra

Elaboración:
Echamos en una cazuela el jarabe de arce, la salsa de soja, el zumo de limón y un vaso de agua. Pelamos el jengibre y añadimos un par de trozos a la cazuela junto con un poco de pimienta negra.
Mezclamos todo bien y ponemos la cazuela al fuego.
Dejamos hervir la salsa hasta que reduzca. Retiramos los trozos de jengibre y servimos.


VERDURAS EN TEMPURA

Ingredientes:
- Calabacín
- Zanahoria
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- 150 ml. agua muy muy fría
- 110 gr. harina de tempura 

Elaboración:
Cortamos las verduras en bastoncitos y reservamos.
Ponemos una sartén con aceite a calentar.
Echamos la harina en un bol y poco a poco vamos añadiendo el agua -muy fría- y removiendo hasta que quede una masa. 
Echamos las verduras en la masa y vamos friendo en la sartén.
Las sacamos a un papel absorbente para que pierdan el aceite y servimos inmediatamente con la salsa teriyaki.

También las podemos acompañar con un poco de mayonesa mezclada con un par de cucharadas de teriyaki, no es exactamente mayonesa teriyaki pero está muy muy rica.



"CAPRICHO DE DIOSES... una sorpresa muy bonita de quien más quieres con gente que te quiere un montón. A veces no son necesarias nada más que ganas y buenos amigos. Felicidades Fermín!!"