10 octubre 2016

SOLOMILLO DE CERDO WELLINGTON

"La Duxelles es una salsa elaborada a base de champiñones y chalotas –o cebollas- muy finamente picadas que se saltea en una sartén con mantequilla fundida.  Esta salsa o farsa es un componente esencial en la cocina clásica francesa y suele emplearse como relleno o guarnición de algunas carnes.
La encontré por casualidad mientras buscaba algún relleno distinto para el solomillo Wellington que me apetecía hacer. Todo un éxito, todavía no la he repetido pero tendré que hacerlo, ya que no quedaron ni las migas."






RECETA

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre (Lidl)
- 1 solomillo de cerdo
- Mostaza antigua
- Mantequilla
- Cebolla
- Chalota (yo no tenía así que usé ajo)
- Champiñones
- Jamón o bacon en taquitos
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Elaboración:
Lo primero que haremos será salpimentar el solomillo y marcarlo en una sartén. Reservamos para que se enfríe a la hora de meterlo en el hojaldre.
Preparamos la Duxelles, para ello en la misma sartén con un buen trozo de mantequilla, ponemos a pochar la cebolla, el ajo y los champiñones. Dejamos que poche bien y añadimos los taquitos de bacon, seguimos dejando que poche hasta que nos quede como una especie de masa o salsa muy espesa. Dejamos enfriar.

- Aquí hay recetas que añaden una lata de paté, la próxima vez lo haré así... -

Horno a precalentar a 250º.
Untamos el solomillo con la mostaza antigua por todas las partes.
Estiramos el hojaldre, echamos la duxelle dejando libres los bordes para poder cerrar y añadimos el solomillo. 
Cerramos, adornamos y al horno a 220º unos 20 minutos.


"CAPRICHO DE DIOSES... la mostaza, sin notarse, le da un toque especial. Nos encantó, estoy deseando repetirlo... ."



05 septiembre 2016

TARTA BARBIE CUMPLE SOFIA

"Ya pasaron 6 años... parece que fue ayer y todavía hoy en mi cuello antes de irte al cole, te abrazo y hueles a bebé, todavía eres mi princesa y así será para siempre.Eres un ángel, no cambies nunca... .Y después de casi dos meses desde tu cumple, casi va a empezar el cole y todavía no he tenido tiempo para publicar tu fiesta de cumpleaños, he usado todo mi tiempo para pasar un verano lleno de risas, juegos, playa, piscina, etc. y ha sido maravilloso.Ayer en nuestro picoteo recordábamos uno a uno todos los planes que habíamos hecho y vaya montón verdad?. Ver vuestras caras de felicidad es lo más hermoso que me da la vida, y que sea así por muchos años... ."

FELIZ CUMPLEAÑOS MI REINA... TE QUIERO





No tengo mucho que decir de esta tarta, la receta consta de dos bizcochos de yogur (receta aquí) rellenos de nata y mascarpone, con los que he realizado la falda de la muñeca. Como no tenía molde, lo hice con dos ensaladeras de pyrex como veis en la foto.

Todo un éxito, su carita lo decía todo.
La decoración de la falda es con la misma crema, nata y mascarpone teñida de rosa.





Preparamos una fiesta en una caravana del Camping de Deva en Gijón. La decoramos y regalamos a las amiguinas collares y pulseras para que fueran las "Barbies" de todo el camping. 
Una tarde estupenda. Gracias a todos los que hicísteis sonreír a Sofía!.



"CAPRICHO DE DIOSES... teneros a tí y a tu hermano, prepararos fiestas como éstas y vivir a vuestro lado es un sueño del que no quiero despertar nuuuunca... ." 




03 mayo 2016

LLAMPARAS

"Conocidas en Asturias como llámparas o llámpares, las lapas son una especial variedad de moluscos marinos, del grupo de los gasterópodos, de una sola concha cónica en forma de sombrero chino que recubre su cuerpo totalmente y presenta simetría bilateral.
Es sin duda su concha una de las más habituales de la costa asturiana, aunque no todos los que visitan la región saben que se trata de un molusco comestible que vive adherido a las rocas del litoral. Su cuerpo está dotado de un pie musculoso de color anaranjado que es con el que se desplaza y se agarra. Como curiosidad, su lentísima velocidad comparada con la de las tortugas convierte a éstas en un velocísimo animal. Aunque nos parezca que está quieto, se arrastra lentamente para conseguir comida, tratándose en este sentido de un animal herbívoro que se alimenta exclusivamente de algas. Cuando se desprenden de su lugar, su área de acción se distingue fácilmente por la huella que dejan, presentando la zona periférica algas en mayor desarrollo.
En cuestiones gastronómicas, hay para todos los gustos; cada cocinero tiene su fórmula magistral y son diversas las versiones de elaboración, especialmente en lo que se refiere a cocinarlas con sidra o con vino blanco." -Diario El Comercio-







RECETA 

Ingredientes:
- 1/2 kg llámparas
- 1 cebolleta
- 1 diente ajo
- Perejil
- Vino blanco
- Salsa tomate
- 1 cayena
- 1 c/c pimentón 
- Sal
- Agua

Elaboración:
Dejamos las llámparas en agua con sal unas horas para luego lavarlas bien y que suelten la arenilla. Reservamos. 
En una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada muy fina y la cayena. 
En un mortero machacamos ajo, perejil y deslíamos con vino blanco. Añadimos el majado a la sartén, seguimos pochando y echamos el resto de vino blanco dejando que se evapore un poco.
Incorporamos el tomate (1/2 bote) y dejamos que se vaya haciendo la salsa. Añadimos perejil si es necesario y un poco de agua si vemos que está muy espeso. Rectificamos de sal si es necesario.
Cuando la salsa ya esté hecha, añadimos las llámparas hasta que se despeguen de la concha, pero un par de minutos no más o quedarán muy duras. 




"CAPRICHO DE DIOSES... esta tapa me parece una delicia, nunca me había atrevido a hacerla y como véis, es muy sencilla. La salsa es una verdadera delicia que hace imprescindible una barra de pan al lado... .Que aproveche."