BECHAMEL DE COBERTURA

"Me gusta hacer la bechamel que me enseñó mi madre (aquí) al modo tradicional, al fuego, removiendo, con caldo... pero esta receta que encontré  en Velocidad de Cuchara  me parece perfecta para tener a mano en la preparación de lasaña, canelones, etc.

Antes preparaba muy pocas veces canelones por el tiempo que llevaban, pero desde que encontré los canelones de tubo y vi a mi suegra prepararlos al por mayor, me apunté a hacerlos. No lleva mucho más trabajo ya que solo es más cantidad, así que el día que hago canelones, preparo relleno para usar todos los que trae la caja, los voy preparando y colocando en fuentes de cristal aptas para horno, les echo la bechamel y al congelador. Así tengo para dos o tres veces, solo sacar del congelador, echarles el queso y al horno."

RECETA

Ingredientes:

- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra

- 30 gr. de cebolla

- 70 gr. de harina

- 500 ml. de leche entera 

- sal

- pimienta

- nuez moscada

Elaboración:

Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y programamos 3 min, Varoma, v.3 y 1/2.

Añade la harina y rehoga 1 min, 100º, v.2 y 1/2.

Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10" en v.6, y programa 7 min. Varoma, v.4.

"CAPRICHO DE DIOSES... una coliflor en el varoma mientras se hace la salsa. Echar por encima, gratinar y listo!"

TARTA DE LA VIÑA

“Antes del confinamiento tuve una comida con amigos en la peña gastronómica de Miguel,  “El Arbeyu”. Allí nos preparó un delicioso arroz con almejas que no podía estar más bueno. Me apunté a llevar el postre y María, una amiga con la que comparto fútbol y ahora recetas -podéis seguirla en instagram “Folixando”- me aconsejó llevar esta tarta.

No me gusta llevar algo que hago por primera vez, pero me aseguró que acertaba seguro así que confié y la preparé. Resultó ser de esos postres que todo el mundo prueba y repite, por lo tanto, el broche perfecto para ese arroz del que no dejamos ni un grano.

Ya confinados la hice en versión mini para el día del padre y la repetí el día de la madre con la mitad de ingredientes, cantidad suficiente para 4 personas. Creo que todavía nos gustó más!”

RECETA

Ingredientes:

- 1.000 gr. queso crema

- 500 gr. nata 35% m.g.

- 5 huevos L o 6 huevos M

- 300 gr. azúcar

- 30 gr. maicena

- pizca de sal

- mermelada (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Mojamos y escurrimos una hoja de papel de horno y forramos un molde desmontable (al ser una preparación líquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga).

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos unos segundos a v.3, añadimos el queso crema, la nata y la pizca de sal, y por último la maicena mezclamos 30” v.5.

Vertemos la mezcla al molde y horneamos 50 minutos a 180º.

Probamos con un palo de brocheta y si sale limpio (aunque la parte del centro se mueva) está lista.

Dejamos templar en el horno con la puerta abierta 20 minutos y después un par de horas a temperatura ambiente.

Guardamos en la nevera y la sacamos unos minutos antes de servirla.

“CAPRICHO DE DIOSES... son finales de 2022 y he mejorado mucho esta receta gracias a mis pequeños gourmets (no tan pequeños ya). Nuestros últimos paseos navideños nos dieron a conocer esta versión "paralela" acompañando un café y buena música. En un molde más pequeño para que nos salga más alta (molde de 24 cm,), un poco menos hecha que la de la foto y por tanto mucho más cremosa y sin mermelada, deliciosa!"

MULTIFRUTAS

"Este año renové mi thermomix, después de casi 20 años a mi TM21 ya le tocaba, aunque no me he deshecho de ella, soy una sentimental y en el pueblo todavía la podré usar en algunas recetas.

Una de las primeras recetas que me enseñó Carmen, la comercial y madre de una amiga que me la vendió, fue este multifrutas tipo Bisolan que encantó a mis peques y que cae casi todas las semanas."

RECETA

Ingredientes:

- 2 naranjas

- 1 limón

- 1 zanahoria

- 100 gr. azúcar

- Hielo

Elaboración:

Pelamos las naranjas y el limón quitándoles bien la parte blanca, y la zanahoria. Los añadimos al vaso de la thermomix junto con el azúcar y un poco de hielo, yo suelo echar 6-7 cubitos pequeños.

Programamos 2 m. v.10 progresiva. Así ya estaría listo pero a mí me suele quedar muy espeso y le añado un vaso de agua, 1m. v.10.

Removemos y ahora sí, listo!.

"CAPRICHO DE DIOSES... la cara de mi pequeño gourmet cuando se puso a hacerla por segunda vez y vio que llevaba zanahoria, no daba crédito! Si no me gusta la zanahoria y... cómo va a llevar este refresco zanahoria...?!"

AGUA DE VALENCIA

"Cuando salía de chavala por Gijón con mis amigos, nos encantaba ir al "Idus de Marzo", un bar donde te ponían la consumición con un buen bol de palomitas. Allí tenían mil y un cócteles que nos servían en "cachis" (vasos grandes para compartir, no sé si a partir de ahora seguiremos usándolos) como el "Súbete al pino", "Avutarda loca", ... pero a mí el que más me gustaba sin dudas era el "Agua de Valencia" de hecho creo que el resto ni los probé.

Cuando hace unos días preparé la Sangría de cava, me vino su recuerdo de repente, así que este finde la preparé para el vermut.

He buscado varias recetas y aunque yo me decanté por la versión thermomix y con ron, os dejo también la tradicional y a mano, para que todos podáis disfrutar de esta rica bebida." 

AGUA DE VALENCIA CON THERMOMIX

Ingredientes: - 4 naranjas - 1 limón - 100 ml. ron blanco (50 ml. de ron+50 ml. ginebra, o vodka-ginebra, algunos también añaden ginebra- cointreau) - 1 botella cava - 200 gr. azúcar - Hielo

Preparación:

Exprimimos el zumo de 2 naranjas y pelamos las otras dos y el limón procurando quitarle todos los restos blancos.
Añadimos al vaso de la thermomix las dos naranjas y el limón enteros y pelados, el zumo de naranja, el azúcar y la mitad de los cubitos de hielo 1 min v.9 progresiva.

Añadimos el resto de los cubitos y programamos 1 min. v.9, bajamos a v.3 mientras añadimos el ron.
En este momento vertemos el cava y volvemos a batir durante unos segundos más o como yo, lo removemos con una cuchara.
A la nevera hasta la hora de servir, reposado está más rico todavía.

AGUA DE VALENCIA TRADICIONAL

Ingredientes:

- Zumo de naranja

- Azúcar

- Cava

- Ginebra

- Vodka

Preparación:

Lo primero hacemos un buen zumo de naranja, a poder ser natural. Ahora el cava, añadimos la misma cantidad de cava que de zumo de naranja.

Después echaremos la ginebra y el vodka, las cantidades de estos dos ingredientes será la mitad que de zumo de naranja y cava.

Seguidamente agregamos el azúcar al gusto de cada uno removiendo bien para mezclarlo todo, es aconsejable probarlo antes de añadir más azúcar.
Servirlo lo más frío posible.

"CAPRICHO DE DIOSES... un vermut estupendo con mi familia aunque sea por videollamada con esta bebida fresquita que huele a terracita y sol... ya queda menos para abrazarnos!."

SANGRÍA DE CAVA CON FRUTA

"El fin de semana encontré una botella de sidra achampanada y empecé a buscar en qué usarla. No se me pudo ocurrir mejor forma!.

Con el buen día que hacía y el "vermutín de la ventana" con el que Radio Kras nos acompaña desde el primer finde del confinamiento a todos los vecinos de Gijón, esta sangría fue el acompañamiento perfecto.

La receta original es con cava, pero la sidra achampanada lo sustituyó perfectamente."

RECETA

Ingredientes:

- 2 naranjas

- 1 limón

- 100 gr.de azúcar

- 50 ml. de licor de naranja

- 50 ml. de brandy

- 200 gr. de cubitos de hielo

- 750 ml. de cava (yo usé sidra achampanada)

- 1 melocotón en gajos o 2 mitades de melocotón en almíbar en cuadraditos

- 4/6 fresas partidas en cuartos (yo utilicé 100 gr. frambuesas congeladas)

- 8/10 hojas de menta fresca

Elaboración:

Pelamos la parte coloreada de la piel de 1 naranja y del limón, retirando la parte blanca y reservamos.

Ponemos en el vaso la naranja pelada, el limón pelado y el azúcar y trituramos 1 min v.10.

Mientras tanto, pelamos 1 naranja en gajos al vivo.

Añadimos el licor de naranja, el brandy y los cubitos de hielo y mezclamos 20” v.2. Incorporamos el cava, el melocotón y los gajos de naranja pelados y mezclamos 10” v.2.
Echamos en una jarra, añadimos las fresas, las pieles de naranja y limón y las hojas de menta. Mezclamos con la espátula y servimos inmediatamente.

"CAPRICHO DE DIOSES... un aperitivo con sol, música y buena compañía, esperaremos todavía un tiempo para compartirla con amigos..."

GALLETAS AMERICANAS

"En casa, hemos buscado y probado varias recetas de estas galletas, y después del veredicto de mis pequeños gourmets, son dos las recetas que nos han enamorado.

La primera receta que dejo aquí es de Velocidad de Cuchara, un blog donde encontraréis todo tipo de recetas para cocinar con thermomix.

Las hice con mi pequeñina, "rechonchinas" porque es así como dice que le gustan.

Pues eso..."

RECETA

Ingredientes:

- 1 huevo

- 80 gr. azúcar blanquilla o moreno

- 1 pizca sal

- 180 gr. harina 

- 60 gr. mantequilla temperatura ambiente

- 8 gr. levadura

- 2 ctdas. azúca vainillado

- 100 gr. chocolate en trocitos, gotas...

Elaboración:

Precalentamos el horno.

Echamos todos los ingredientes menos el chocolate en la tx y mezclamos 15" v.5. Esta vez usamos azúcar blanquilla, aunque quiero hacerlas con azúcar moreno y con mitad y mitad.

Añadimos el chocolate y mezclamos 5" v.4.

Si no tenemos tx, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y añadimos al final el chocolate.

Formamos bolas con la mano y las aplastamos un poco. Al horno a 180º 12-15 minutos. 

"CAPRICHO DE DIOSES... compartir mi tiempo escuciplando contigo y que desaparezcan en un tris...”

CARROT CAKE -TARTA DE ZANAHORIA-

"Por fin he encontrado la receta definitiva de Carrot Cake, gracias Sara por darle el toque definitivo a este bizcocho/tarta que se ha vuelto un imprescindible en nuestra casa. 

El Carrot Cake es hoy en día probablemente uno de los postres más emblemáticos de la cocina norteamericana, pero su verdadero origen es británico. 

Para conocer su historia tenemos que remontarnos a la Edad Media donde los cocineros incorporaban la zanahoria y otros vegetales dulces como endulzantes naturales a sus bizcochos debido a su fácil accesibilidad y bajo coste.Cuando los endulzantes comenzaron a bajar los precios, las zanahorias dejaron de utilizarse hasta la época de escasez y racionamiento de la II Guerra Mundial, donde retomaron su antigua popularidad sobre todo en Gran Bretaña, donde, en esta ocasión, se presentaban como una alternativa saludable para postres tradicionales."

INGREDIENTES
Bizcocho:

- 200 gr. azúcar moreno

- 250 gr. zanahorias trituradas

- 4 huevos

- 240 ml. aceite de girasol (yo usé 170 y 70 de oliva)

- 250 gr. harina

- 2 ctdas. levadura

- 2 cdtas. canela

- 1 cdta. bicarbonato

- 1/2 cdta. sal

- 1/4 cdta. nuez moscada

- 100 gr. nueces trituradas

- 1 naranja

Frosting:

- 150 gr. de mantequilla temperatura ambiente

- 200 gr. azúcar glass

- Zumo 1/2 naranja -al gusto-

- 500 gr. queso mascarpone

(otra opción) Glaseado de queso:

- 125 gr. mantequilla en pomada

- 225 gr.azúcar glass

- 250 gr. queso untar tipo Philadelphia
- 1/2 cucharada vainilla

Elaboración tx:

Antes de ponerme con la masa del bizcocho, precaliento el horno.

Pulverizo el azúcar moreno con la piel de naranja en 20" en v.5-7-9. Reservo.

Trituro las zanahorias 5" en v.5. Reservo.

Sin lavar el vaso, echo los huevos, aceite y el azúcar moreno y batimos 30" v.5. Añadimos las zanahorias 15" a v.3, y posteriormente la harina, levadura, canela, bicarbonato, sal y nuez moscada 5" a v.6.

Lo pasamos a un bol donde integraremos las nueces picadas y de ahí al molde untado en mantequilla y al horno 50 min. 160º.

Veremos que está hecho cuando atravesando un pincho, éste salga seco.

Lo sacamos del horno y lo abrimos al medio, quedándonos dos mitades  que  dejaremos enfriar para poder montar la tarta con la crema.

Para  el  frosting batiremos la mantequilla  con el azúcar glass  aprox. 2 min. v.3. Agregamos el queso y programamos 2 min. v.2. los primeros  30"  y  luego la  subimos a  v.3,  añadimos zumo de naranja al gusto y rellenamos y cubrimos por fuera.

"CAPRICHO DE DIOSES... buscando su historia, he descubierto que el 3 de febrero (mi cumple) está declarado como Día Mundial del Carrot Cake, así que ya tengo la excusa perfecta para prepararla ese día..."

OTRO PATÉ DE MEJILLONES

"Otro paté de mejillones... tengo tantas recetas en modo borrador que no sé de dónde lo saqué, así que pido disculpas a la fuente original.

Ideal para aperitivo y se prepara en un momento.

En casa somos muy de picoteo y en estos días de cuarentena, estas recetas nos vienen como anillo al dedo para el fin de semana, de este paté no quedaron ni las migas... delicioso!"

RECETA

Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 6 palitos de cangrejo (12 si son pequeños)
- 5 anchoas escurridas
- 2 huevos cocidos
- 3 c/s de mayonesa
- Pimienta negra y tabasco (una pizca)

Preparación:

Ponemos en la batidora los mejillones sin el líquido que lo reservaremos para ir echando poco a poco según el gusto.

Añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta lograr una masa homogénea, añadiendo el líquido de los mejillones al gusto.

"CAPRICHO DE DIOSES... con unas tostas saladas, un placer..."

PASTAS DE TURRÓN

"Cuando termina la Navidad, suelo coger todos los restos de turrón, polvorones y similares y triturarlos en la thermomix a fin de aprovecharlos a lo largo del año.

Hoy me salieron estas pastas inspiradas en una receta del libro del "Recetario de Sor Mª Isabel". La receta original es con almendra molida (pastas de almendra) que yo sustituí por el triturado de turrones. El resultado son unas unas pastas un poco abizcochadas y deliciosas, tanto, que quedan seis para desayunar mañana y empezar con muy buen pie la semana."

AQUÍ VEMOS LA VERSIÓN AZUCARADA POR ENCIMA

RECETA

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 gr. de azúcar glass

- 75 gr. de mantequilla

- 250 gr. restos de turrón

- 250 gr. de harina

- 1 copita de anís

ESTAS SIN AZÚCAR POR ENCIMA

Preparación:

Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta formar una crema espesa. Añadimos el anís y la mantequilla derretida. Seguimos batiendo y añadimos la harina mezclada con el turrón; amasamos bien y dejamos reposar media hora.

Con dos cucharas, vamos colocando montoncitos de la masa en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y horneamos entre 12-15 minutos a 180º.

Si lo deseamos, podemos espolvorear un poco de azúcar sobre las galletas, antes de introducirlas en el horno. 

Yo hice una tanda con azúcar y otra sin ella, a los peques les gustó más la versión azucarada, sin embargo su papi se decantó por la versión sin azúcar.

Utilicé la thermomix con la mariposa en v.1+1/2. La única diferencia es que empecé pulverizando unos segundos el azúcar en v.5-7-9 progresiva. Sin parar la tx, fui añadiendo el resto de los ingredientes por el vocal hasta conseguir la masa. 

"CAPRICHO DE DIOSES... mañana las llevará la pequeñina de la casa al cole para sus compañeros y cómo no, su adorada profe. Cuando le pregunté si las quería llevar, se pegó a mi cuerpo para ver cómo las preparaba, esa sensación sí que es dulce... ."

CREMA PASTELERA

"Debería tener esta crema en mi recetario desde hace un montón de tiempo, pero veo que al final la tengo escrita en todas las recetas por no tenerla publicada. Esta es una receta básica y cada uno tendrá la suya, pero yo, después de probar muchas recetas, me he quedado con ésta de Rosa de "Las recetas de mi abuela", es la que más me gusta y después de repetirla varias veces, un par de toques y ya la he hecho mía. Aquí la dejo, un poco versionada y deliciosa... ."

RECETA

Ingredientes:

- 1/2 l. leche

- 2 yemas de huevo

- 6 c/s de azúcar (5 + 1 de azúcar vainillado)

- 4 cucharadas de maizena + 1 cucharada de flanín (si no, otra de maizena)

- 1 c/s esencia vainilla

- 1 palo de canela

- Piel de limón

Elaboración tradicional:

Ponemos a calentar la leche -menos un vaso que separaremos para diluir la maizena- con el palo de canela, el azúcar y la piel del limón. Cuando hierva retiramos del fuego, dejamos unos minutos infusionar y colamos. Reservamos.

En un bol aparte, mezclamos las yemas con el vaso de leche y la maizena. Cuando esté bien mezclado, echamos un poco de leche ya templada en la mezcla removiendo constantemente –evitando así que cuajen las yemas-. A continuación echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de la leche y ponemos de nuevo al fuego, removiendo constantemente hasta que espese. 

La pasamos a un bol, tapándola con papel film tocando la crema para no formar película.

Elaboración Thermomix:

Ponemos la leche -menos un vaso lleno-, yemas, azúcar, limón, vainilla y canela y programamos 2 m. 90º v.4.

Añadimos el vaso de leche mezclado con la maizena y la vainilla y programamos 10 m. 90º v.4.

A un bol y tapamos con papel film tocando la crema para no formar película.

"CAPRICHO DE DIOSES... recuerdo que mi madre siempre me dejaba la cuchara de madera y el cazo para rebañarlo cuando terminaba de hacer esta crema o el flan... todavía lo hago hoy en día... , disfruto de ese momento tanto o más que del postre... ."

BIZCOCHO DE NESQUIK

"¿Qué mejor que una buena dosis de dulce cuando todo se tuerce?. Este fin de semana, parece que los astros se han alineado en posición contraria a la nuestra, consiguiendo así que prácticamente todos nuestros planes, por una u otra causa, se vieran trastocados.

Sin embargo, tras el dulce momento de esta tarde, tengo la casi total seguridad de que mañana será un día totalmente distinto."

RECETA

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 vaso y medio de harina
- 1 vaso y medio de azúcar
- 1 vaso de cacao
- 1/2 vaso de aceite
- 1/2 vaso de leche
- 1 sobre de levadura

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve, reservamos. Mezclamos las yemas con el resto de ingredientes y añadimos las claras mezclándolo todo suavemente para que no se bajen.
Al horno en un molde engrasado y al horno a 170º-180º hasta que esté hecho. 

"Por la red encontré esta versión para thermomix que prácticamente es similar a la anterior, la dejo aquí para tenerla a mano."

RECETA PARA TX

Ingredientes:

- 200 gr. harina

- 200 gr. Nesquik

- 150 gr. azúcar

- 150 ml. leche

- 150 gr. mantequilla

- 4 huevos

- 1 sobre levadura

- 25 ml. brandy

Elaboración tx:

Tamizamos harina, nesquik y levadura. Reservamos.

En el vaso de tx colocamos la mariposa, huevos y azúcar 2m., v.31/2.

Añadimos la mantequilla 3 minutos más a la misma velocidad. Incorporamos la leche y brandy 10 segundos más.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina mezclada con nesquik y levadura y programamos 40 segundos v.4.

"CAPRICHO DE DIOSES... La receta original lo unta con Nocilla o Nutella y adorna con lacasitos."

CREMA DE NÉCORAS CON TAPA DE HOJALDRE

"Hace un par de años, también preparé esta crema para una Nochebuena, en esa ocasión, la receta fue muy parecida -pinchad aquí para verla-. En esta ocasión, quise probar con un sofrito distinto y añadiéndole un poco de de leche evaporada para darle algo más de suavidad.Por darle un toque distinto, cubrimos cada ración con una tapina de hojaldre."

RECETA

Ingredientes:

- 1 kg. de nécoras -en mi caso eran 10-

- 500 gr. de langostinos

- 200 gr. de mejillones yo en lata, naturales

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1 lata de tomate triturado

- 1 puñado de arroz 

- 1 vaso no lleno de vino blanco

- 1 vaso no lleno de coñac

- Aceite

- Sal

- Pimienta blanca 

- Leche ideal

Elaboración:

En una cazuela con aceite ponemos las cabezas y cuerpos de los langostinos, rehogamos machacando bien las cabezas para que suelten todo el jugo. Añadimos las nécoras trituradas en la tx y dejamos que se vaya sofriendo. Agregamos el vino blanco y el coñac dejando que se evapore el alcohol. Cuando haya reducido añadimos el agua y dejamos que se haga el fumet, más o menos media hora.

Mientras tanto vamos preparando el sofrito de las verduras. 

Añadimos el fumet colado al sofrito, incorporamos los langostinos, los mejillones y el arroz y dejamos que se vaya haciendo. Trituramos y colamos -yo lo hice dos veces-, y dejamos de nuevo al fuego que vaya engordando la salsa. 

Añadimos un poco de leche ideal o nata, rectificamos de sal y pimienta y listo.

"CAPRICHO DE DIOSES... simplemente deliciosa, en fechas comprometidas queda ideal como entrante y la podemos dejar preparada el día antes. Esto nos ahorra un montón de tiempo... ."

BECHAMEL PARA CROQUETAS

"Parece mentira que todavía no tenga esta receta publicada. Me he dado cuenta cuando al preparar las entradas de otras croquetas, no tenía referencia de la bechamel base. Aunque casi siempre las hago tal y como me enseñó mi madre, resulta muy práctica la receta del libro de Thermomix, en la que además enseñan una forma estupenda de prepararlas. Normalmente y creo que como casi todo el mundo, de la que me pongo, suelo hacer un montón y congelarlas en bolsas. 

No creo que aporte nada nuevo, pero aquí dejo la recetina tradicional y con tx." 

RECETA TRADICIONAL

- 60 gr. de mantequilla

- 60 gr. de harina

- 1/2 l. caldo -aquí-

- 300 ml. leche

- Sal

- Pimienta negra

- Nuez moscada

- Jamón picado
- Harina, huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se haga unos minutos, así no sabrá nuestra crema a harina, ha de tostar bien, yo espero hasta que coge un cierto color dorado. 

Tenemos el caldo y la leche calientes. Añadimos el caldo y removemos enérgicamente hasta conseguir una textura similar a una crema, según va cociendo vamos añadiendo leche hasta conseguir la textura que deseamos. A mí me gustan las croquetas muy cremosas por lo que suelo añadir algo más de líquido según voy viendo. 
Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada y dejamos que siga haciendo al menos durante media hora, removiendo constantemente para que no se pegue.

Como tenía jamón del compango del pote que hice este fin de semana, lo piqué muy menudo y añadí un puñado a la bechamel. Mezclamos bien y a una fuente a enfriar. 
Para prepararlas, con las manos enharinadas, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa dándoles la forma deseada y rebozamos en huevo batido y pan rallado. También las podemos preparar como indica el libro de tx y que explico más abajo -en el apartado "truco"-.

PREPARADAS PARA CONGELAR

RECETA THERMOMIX

Ingredientes:
- 30 gr. cebolla
- 50 ml. aceite
- 100 gr. mantequilla
- 170 gr. harina
- 800 ml. leche (yo uso caldo y leche)
- Nuez moscada, pimienta y sal
- 100 gr. jamón serrano picado
- Huevo y pan rallado para rebozar


Elaboración:
Picamos el jamón con 4-5 golpes de turbo. Retiramos del vaso y reservamos.
Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla programando 3 m. 100º, v5. Añadimos la harina y programamos 2 m. 90º, v4.
Incorporamos la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezclamos 10 s. en v8 y programamos a continuación 7 m. 90º, v2 y 1/2. 
Añadimos por el bocal el jamón picado y cuando pare la máquina, dejamos reposar unos segundos sin bajar del vaso.

Truco: Echamos la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo y cuando esté fría preparamos las croquetas. Para ello, hacemos unas tiras largas sobre una fuente de pan rallado. Las cortamos al tamaño deseado y las envolvemos en el pan rallado moviendo ligeramente la fuente. A continuación rebozamos en huevo y de nuevo en pan.
Dejamos reposar unos minutos y las freímos en aceite bien caliente.

"CAPRICHO DE DIOSES... verdaderamente versátiles, ya sea como aperitivo, acompañamiento o plato único. Solucionan una comida o una cena en un momento, encantan a los más pequeños y echándole imaginación podemos transformarlas en una verdadera delicatessen, se puede pedir más?."

CONFITURA DE PIMIENTO ROJO

"En la cena navideña con nuestros amigos Héctor y Carolina, a ella se le ocurrió traer como aperitivo un entrante que nunca falta en su casa por estas fechas: Dulce de pimiento con queso crema y crakers. Me entusiasmó en cuanto lo probé, y recordé entonces, que mi compañera Ana me había pasado esta receta porque cuando la probó le gustó muchísimo.

Por supuesto, aparte de pedirle a Carolina la suya, busqué la que tenía guardada y la repetí pero acompañada de queso de cabra, ya que a mi mitad el queso crema no le va mucho.

La llevé tanto a casa de mis padres como de mis suegros en Nochebuena y Navidad y no hubo nadie que no quedara gratamente sorprendido con este entrante. 

La receta original para tx, habla de 400 gr. de pimiento, 200 gr. de azúcar, 100 gr. vinagre y 50 ml. de agua con 30 minutos de cocción. Yo, que ya la he hecho varias veces, me quedo con la que os dejo a continuación en la que siempre es la mitad de azúcar que del peso de los pimientos, algo menos de la mitad de vinagre que de azúcar y 50 ml. de agua. Yo lo pongo 40 minutos para que caramelice un poco más."

RECETA TX

Ingredientes:

- 500 gr. pimiento rojo

- 250 gr. de azúcar (la mitad del peso de los pimientos)

- 100 ml. de vinagre (algo menos de la mitad del peso del azúcar)

- 50 ml. de agua (este peso no cambia)

Elaboración:

Echamos los pimientos en el vaso y troceamos unos 6 segundos aprox. a velocidad progresiva 5-7-9. 

Bajamos con la espátula los trozos de pimiento y programamos 40m. t.varoma v.2.

Si queremos conservarla, echarla caliente en un bote esterilizado y colocadlo boca abajo para que haga el vacío.

"Os dejo aquí, la receta tradicional de mi amiga Carolina, a la que agradezco profundamente este aperitivo, que no creo que falte en mi casa de ahora en adelante."

ESTE ES EL QUE HIZO CAROLINA,
CON QUESO CREMA Y PRESENTADO
TAL Y COMO SE HACE EN SU CASA

RECETA TRADICIONAL

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo troceado muy menudo

- 1 vaso de agua

- 1 vaso de vinagre

- 1 vaso de azúcar

Elaboración:

Ponemos a calentar el agua en un cazo, cuando hierva echamos el pimiento y dejamos que vaya pochando. Cuando ya esté tierno, añadimos el vinagre y el azúcar y vamos dejando que caramelice, removiendo para que no se pegue.

Servimos con crakers y queso crema o como en mi caso, queso de cabra.

"CAPRICHO DE DIOSES... las galletas saladas con el queso y el pimiento caramelizado consiguen un contraste de sabores maravilloso, y si lo acompañamos de un buen vino tinto, sin palabras... ."