COQUITOS

"Recuerdo perfectamente el olor del horno de casa de mi madre, y tengo una imagen grabada en la que yo le preguntaba cuándo sabríamos que estaban hechos estos coquitos, mi madre me explicó mientras me invitaba a agacharme con ella a mirar a través del cristal del horno, que cuando empezaran a estar dorados. 

Me encantan y aunque he visto recetas similares, yo sólo los hago tal y como mi madre me enseñó. 

De hecho este blog aunque tenga muchas rectas sacadas o tundeadas por la red, guarda la esencia del inicio; así, las recetas de mi madre, intento que sean fiel reflejo de su recetario, aunque difícilmente me saldrán como a ella."

RECETA

Ingredientes:
- 250 gr.coco rallado
- 250 gr. azúcar
- 2 huevos
- un chorrín de anís

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Unimos todo y amasamos bien hasta hacer una masa. Formamos bolitas, las metemos en las cápsulas y al horno que bajaremos a 180º más o menos 20 minutos o hasta que empiecen a estar dorados. 

"CAPRICHO DE DIOSES... se preparan en un momento y están ricos ricos. Además aguantan perfectamente unos días sin nevera."