CUPCAKES DE OREO (CUMPLE DE RAQUEL)

"Algo tarde esta entrada pero aquí está. Con motivo del cumple de nuestra ahijada Raquel, repetimos la tarta de Minnie para darle una sorpresa y de paso le hicimos unos cupcakes de oreo para compartir en la estupenda fiesta que le preparó mi comadre Montse.

Su carita cuando vio los cupcakes y después la tarta, es el mejor regalo del mundo. Te queremos mucho Raquel."

RECETA

Ingredientes:

Masa cupcakes Oreo
- 12 galletas Oreo

- 125 gr. azúcar

- 125 gr. mantequilla en pomada

- 2 huevos de uno en uno

- 125 gr. harina

- 10 gr. levadura

Frosting de Oreo

- 4 galletas

- 60 gr. mantequilla en pomada

- 80 gr. queso crema

- 1 c/s vainilla

- 200 gr. azúcar glass

- Crema de Oreo

- Galletas mini oreo para adornar, corazones de chocolate, etc.

Elaboración:

Masa cupcakes

Separamos las 12 galletas y reservamos la crema. Trituramos las galletas y tamizamos. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina. Añadimos un huevo y no añadiremos el otro hasta que esté la masa bien integrada. Añadimos el otro y batimos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la masa con movimientos envolventes. Añadimos finalmente el polvo de galletas tamizado.

Rellenamos los moldes de cupcakes, -la medida exacta a mí me la da la cuchara de hacer bolas de helado- y al horno 20 minutos a 160º. Dejamos enfriar.

Frosting de Oreo

Abrimos las 4 galletas de oreo añadiendo la crema a la crema que teníamos reservada. Trituramos las galletas y reservamos.

Mezclamos la mantequilla, el queso crema y la crema de Oreo que tendremos reservada y batimos hasta que nos quede una masa homogénea.

Añadimos la vainilla, removemos y añadimos el polvo de galletas, batimos bien y agregamos el azúcar glass poco a poco hasta conseguir una masa de textura esponjosa. La metemos en la manga pastelera y a la nevera unos minutos.

Decoramos los cupcakes y adornamos con una mini oreo.

"CAPRICHO DE DIOSES... me gustaría compartir con vosotras mucho más tiempo, intentarlo es un reto que nos proponemos a diario. A pesar de no conseguirlo, quiero que sepáis que tu hermana, tu mami y tú,  junto a todos los que os rodean, formáis una parte muy importante de nuestras vidas. Sois una extensión de nuestra familia. Un millón de besos."