HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS CON SALSA DE QUESO Y AZAFRÁN

"Hace unos días, haciendo zapping en la tele y a altas horas de la madrugada totalmente desvelada, encontré esta receta. Me gustó tanto que al día siguiente ya la estaba preparando; y aunque intuía que podía estar rica, no creí que fuera a gustar tanto. Como me sobraron ingredientes, dejé preparados unos paquetinos para hornear al día siguiente.

"Asparagi in crosta con parmigiano e zafferano", me encanta la receta en su idioma original, si queréis la receta original de Roberto Salvatore Cristiano pinchad aquí."

RECETA

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 100 g de gorgonzola
- 200 g de parmesano
- 6 espárragos verdes
- azafrán
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- 1 nuez de mantequilla

Preparación:

Estiramos el hojaldre y lo recortamos en 6 rectángulos. Aparte, escaldamos los espárragos y condimentamos con sal y pimienta, también podemos utilizarlos de bote, en ese caso, los escurrimos bien y salpimentamos.

Colocamos en el medio de cada pieza de hojaldre, un trozo de gorgonzola, un espárrago a cada lado y espolvoreamos un poco de parmesano. Cerramos con otro rectángulo. Repetimos la operación hasta hacer tres paquetinos.

Cascamos un huevo, lo salpimentamos y le echamos un poco de parmesano. Batimos bien, untamos las piezas de hojaldre relleno con esta mezcla y las espolvoreamos con parmesano.

Horneamos durante 15 minutos a 220ºC. 

A continuación, en un cazo con mantequilla, derretimos el parmesano con un poco de nata líquida y de azafrán. Cocinamos durante 5 minutos, iremos viendo cómo va cambiando el color gracias al azafrán.

Servimos los hojaldres espolvoreados con un poco de parmesano y acompañados de la salsa.

"CAPRICHO DE DIOSES... se puede preparar el día antes, como entrante es una verdadera delicia, y si lo acompañamos de un lambrusco rosado... un verdadero placer."