PATATAS RANCHERA

"Estas patatas son una delicia, nos encantan algún que otro miércoles de salseo, no todos los que nos gustaría ya que es un poco pesado para volver a sentarse en la oficina de tarde.

Nunca las había hecho y este sábado después de encontrar la salsa ranchera y buscando una receta para la cenita y peli que teníamos en mente, me decanté por ellas. Fue tal su éxito que junto con los nachos chingones -que publicaré en breve-, se ha erigido como una de nuestras comidas/cenas de picoteo preferidas."

RECETA

Ingredientes:
- Patatas

- Bacon en tiras

- Salsa ranchera (receta aquí)

- Mezcla quesos para fundir
- Sal

Elaboración:

Preparamos la salsa ranchera. 

En una sartén sin aceite salteamos el bacon, no mucho ya que acabará haciéndose en el horno y reservamos. Cortamos las patatas, las freímos y las vamos echando en una fuente que pueda ir al horno, salamos. Echamos la salsa ranchera por encima, el bacon que tenemos reservado y la mezcla de quesos. 

Al horno hasta que esté dorado y servir inmediatamente.

"CAPRICHO DE DIOSES... ya estoy deseando prepararlo en casa para picoteos, comiditas o cenitas improvisadas, ánimo que ya queda un día menos... #yomequedoencasa."

SALSA RANCHERA

"Buscando la receta de unas patatas gratinadas que comí hace muchos años en casa de alguien que ni me acuerdo... encontré las patatas Ranchera o Foster que nos encantan tanto los miércoles de salseo como en casa.

Después de mirar muchas recetas, encontré la salsa que más se adapta a nuestros gustos y tras ver que es perfecta para aderezar ensaladas, dips de verduras, patatas fritas, carne etc... decidí publicarla en un post aparte. Aquí la dejo, las patatas en breve..."

RECETA

Ingredientes:

- 120 ml. nata líquida

- zumo de medio limón -1 o 2 cdas.-

- 2 cucharadas de mayonesa -aprox. 80gr.-

- 1 cdta. ajo en polvo

- 1 cdta. cebolla en polvo

- 1 cda. orégano, cebollino o cilantro

- 1 cdta. sal 

- 1 cdta. pimienta blanca -o negra-

Elaboración:

En un bol cortamos la nata con el zumo de medio limón y dejamos reposar unos minutos. En otro bol añadimos la mayonesa con el resto de ingredientes y cuando esté bien mezclado añadimos la nata con el limón. 

Mezclamos bien y la dejamos reposar en la nevera hasta su utilización. 

"CAPRICHO DE DIOSES... una salsa muy versátil a la que voy haciendo sitio en mi cocina."

ARROZ CON ALMEJAS

"Hace muchos años, Marta y yo comimos este arroz en la sidrería "El Cartero" y desde ese día nos estamos prometiendo una invitación una a la otra para repetir que a día de hoy aún no hemos cumplido. Pues apunta Marta, seré yo la que invite y en mi casa, necesito un paladar como el tuyo para que me de el visto bueno.
De todas las recetas que miré y fueron unas cuantas, me quedo con la de Martín Berasategui (aquí la receta original).

Impresionante... sabor a mar... fue probarlo y verme sentada en el Cartero contigo, hoy la he repetido por tercera vez y al menos aquí, le damos un sobresaliente."

RECETA

Ingredientes:

Para el fumet:

- 1 cabeza y espina de merluza 

- 2 cebolletas troceadas

- 2 dientes de ajo con piel

- 1 puerro troceado

- Perejil

- 6 champiñones grandes limpios

- 1 vaso de vino blanco

- 2 litros de agua

Para el arroz:

- 1/2 cebolleta picada

- 2 dientes de ajo picados

- un trozo de pimiento verde 

- Perejil fresco

- 1 guindilla fresca

- 300 g de arroz bomba

- Vino blanco

- Caldo de pescado -fumet-

- 800 g de almejas grandes

- Sal y aceite de oliva

 

Fumet:

En una olla, rehogamos la verdura con el aceite de oliva.  Añadimos la cabeza y espina de merluza troceada, el vino y el ramillete de perejil. Añadimos el agua y a cocer 15 minutos. Colamos.

Mientras tanto, en una sartén amplia con aceite caliente, añadimos las almejas y el vino. Según se abren, retirarlas. Colamos y reservamos el líquido resultante de cocerlas.

Vamos con el arroz:

En una cazuela rehogamos la cebolleta, los ajos, el pimiento, la sal y el aceite. Picamos el perejil sobre la tabla. Sobre el sofrito de la cazuela, añadir la guindilla picada, el perejil picado y el arroz y rehogar. Agregamos el vino blanco, dejamos evaporar y echamos el caldo y a cocer unos 12 minutos. 

Agregar el líquido de cocer las almejas al arroz y damos unas vueltas.

Colocamos las almejas sobre el arroz seguido del perejil picado. Servimos y a disfrutar!

"CAPRICHO DE DIOSES... ese día no me imaginaba que acabarías entrando en mi vida arrasando y para quedarte. Un montón de vivencias compartidas, malas, regulares, buenas... y un montón que nos quedan por vivir. Aquí eres "de casa" y un lujo del que no queremos prescindir. Un millón de besos y achuchones de esos que te gustan tanto."