"He visto muchas recetas de los muffins de arándanos y nunca me llamaron la atención hasta que ví a Annie de "Las recetas de Annie´s" en Canal Cocina. De esta cocinera americana por norma general me gusta todo, así que cuando ví sus hermosos muffins, no me pude resistir y me puse manos a la obra."
"Mis peques se comieron 4 entre los dos según salieron del horno y no precisamente a partes iguales, del resto dio buena cuenta su padre eso sí, en varios días, yo sólo probé uno y me encantó, no tan dulces como las magdalenas, resultan una verdadera delicia, así que sin darle más vueltas... me quedo con esta receta!."
RECETA
Ingredientes:
- 450 gr. harina
- 1 c/s levadura
- 1/2 c/s bicarbonato
- 1/2 c/s sal
- 125 gr. natas frescas (o 1 yogur griego no azucarado)
- 120 ml. leche
- 2 huevos batidos
- 225 ml. mantequilla derretida
- 1 c/c extracto vainilla
- 250 gr. arándanos
- 200 gr. azúcar + 50 gr. para espolvorear por encima
Elaboración:
Precalentamos el horno a 190º.
Mezclamos por un lado los ingredientes sólidos tamizando bien la mezcla (harina, levadura, bicarbonato y sal), es muy importante tamizarlo para que la masa nos quede esponjosa y aireada. Separamos una cucharada colmada de esta mezcla.
En otro bol mezclamos los líquidos, batimos los huevos con las varillas, la vainilla , añadimos la mantequilla derretida, la leche y las natas (o el yogur griego) y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado incorporamos los sólidos y mezclamos muy suavemente, con movimiento envolventes, no hace falta que quede muy mezclado.
Aparte, en otro recipiente, mezclamos los arándanos con el azúcar y la cucharada de harina que teníamos reservada, de esta manera, nos quedarán bien mezclados en la masa y no se bajarán.
Añadimos la mezcla de arándanos a la masa y removemos muy suavemente intregándolo todo.
Echamos en moldes y espolvoreamos azúcar por encima generosamente. Al horno a 180º más o menos 25 minutos.
"CAPRICHO DE DIOSES... realmente deliciosos, ideales para llevar a una reunión de amigos, garantizado el éxito... ."
