30 octubre 2011

CERDITOS RELLENOS

"La primera vez que ví estos cerditos fue en el blog de webos fritos, me encantaron y aproveché el día del cumple con la masa sobrante de la empanada, para preparárselos a mis peques y mi sobri. Esa fue su empanada particular, les encantó la sorpresa aunque cuando les iba a decir que los ojos de los cerditos no se comían (son bolas de pimienta negra) ví a mi sobrinita correr desaforada en busca de algo que le calmase el picor.
Pasado el incidente, los cerditos sobrantes fueron la merienda, incluso la más chiquitina de los tres andaba por la casa con su cerdito. Es divertido hacerlos y no tan laborioso como parece, además como todo lo que se hace para ellos, sus caras de alegría lo son todo."



RECETA

Ingredientes:
- Masa de empanada (brioche para hacerlos dulces, etc., lo que queráis)
- Relleno: lonchas de salami (puede ser dulce)
- Bolitas de pimienta negra (para el dulce, puntitos de chocolate blanco y negro...)

Preparación:
Con un vaso cortamos el doble de redondeles que cerditos vayamos a hacer, ponemos la mitad en la bandeja del horno y rellenamos dejando borde que mojaremos con agua. La experiencia me ha enseñado que ahora es el mejor momento para colocar las orejas -las hice cortando unos triángulos de masa y dándoles un poquito de forma- si no, siempre se me despegan al hornearlas, así que lo dicho, colocamos las orejas, pincelamos de nuevo con agua y colocamos encima los redondeles restantes para que queden bien pegados. Ya tenemos la carita con sus orejas.
Para los morros, cortamos con un utensilio más pequeño los redondeles necesarios. En este caso yo utilicé un vaso de chupito, pincelamos con agua y colocamos encima de la carita. Hacemos los dos agujeritos del morro y les colocamos dos palillos para que al hacerse en el horno, no se cierren.
Agujereamos también los ojos, colocamos las bolitas de pimienta negra y al horno que estará precalentado, esta masa a 220º hasta que doren.




"CAPRICHO DE DIOSES... será que estas recetas rescatan de mi interior mi espíritu infantil, porque me prestó un montón comer el morrito, las orejas, aunque fuera la misma masa, estaban mucho más ricos que la empanada!."

26 octubre 2011

TARTALETAS CON HUEVO DE CODORNIZ

  
"Siguiendo con el cumpleaños, esta vez decidí hacer en lugar de la tradicional comida un pincheo con un poco de todo, los pingüinos de la entrada anterior, empanada, blinis, lacón (al que no saqué foto por lo que esperaré al siguiente para publicarlo), la entrada siguiente (ya la veréis), alguna cosa que quedó sin poner (porque se me olvidó en el horno... increíble verdad?) y estas tartaletas fusión de una receta que me dio mi compañera Pilar, otra gran cocinera de la que aprendo un montón de recetas, trucos, etc... . Ella me dio la receta y yo cambié el huevo por huevo de codorniz y añadí la tartaleta. Causó un gran éxito así que no será la última vez que la haga."



RECETA

Ingredientes:
- Obleas de empanadillas
- Patatas
- Morcilla matachana
- Huevos de codorniz

Elaboración:
Colocamos en una fuente de horno moldes de magdalenas por ejemplo -yo los utilicé de silicona- boca abajo y encima de ellos las obleas de empanadillas dándoles un poco de forma. Al horno a 180º hasta que las veamos doradas. Dejamos enfriar y reservamos.
Freímos las patatas como si fueran para tortilla. Reservamos.
Abrimos la morcilla de matachana a lo largo y al microondas unos segundos.
Colocamos en las tartaletas las patatas y encima un poco de la morcilla. Ahora en una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre, escalfamos los huevos de codorniz unos segundo y los sacamos colocándolos encima de la morcilla. Servir inmediatamente.


"CAPRICHO DE DIOSES... cogerla con la mano, romper el huevo, que caiga la yema por encima de la morcilla y las patatas... mmmm.... estoy deseando volver a hacerlas... ." 

23 octubre 2011

PINGÜINOS

 
"Este aperitivo lo he visto en un montón de blogs por lo que no podría citar sólo uno. Es vistoso y fácil aunque un poquito laborioso, así que mejor tener un poquito de tiempo para hacerlo.
A mí me ayudaron mis peques, una me fue comiendo la zanahoria preparada y otro me iba indicando: "Este cae mamá, este no vale, mamáaa la nena come la zanahoriaaa... ."; si ya se tarda normalmente imaginaos con estos pequeños gourmets.
Este aperitivo como la entrada siguiente, los hice con motivo del tercer cumpleaños de mi hijo, a él se las dedico con todo mi amor. Ya sé que no descubro nada nuevo cuando digo que ser madre es lo mejor que te puede pasar en la vida pero es así, han cambiado mi vida, me han hecho mejor persona, todo mi tiempo es por y para ellos porque no sólo se lo merecen sino porque estar con ellos es mágico."


RECETA

Ingredientes:
- Aceitunas negras sin hueso
- Queso de untar
- Zanahoria

Elaboración:
La foto habla por sí misma pero bueno, os cuento un poco. Cortamos la zanahoria en rodajas y a cada rodaja le cortamos un triángulo que nos servirá de pico.
La cabeza del pingüino la haremos colocando el pico (triángulo de zanahoria) en el agujero de una aceituna. Para la barriga, cortamos una aceituna a lo largo e introducimos en ella queso de untar.
Ya sólo queda montarlo, pies, barriga, cabeza y pinchamos para que se mantenga de pie.





"CAPRICHO DE DIOSES... este tipo de recetas, hay que comerlas de un bocado para notar el contraste de sabores."

19 octubre 2011

MERLUZA EN SALSA VERDE

"La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. Es un un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo, razón por la que se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno. Hoy os la presento en salsa verde, una receta de "toda la vida". Espero que os guste."




RECETA

Ingredientes:
- Merluza cortada en rodajas (8 aprox. para estas cantidades)
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta blanca (o negra)
- Aceite
- 1/2 vaso de vino blanco
- Harina
- Perejil
- 1/2 vaso de agua

Elaboración:
En un mortero echamos los dientes de ajo y sal, machacamos. Añadimos un poco de aceite y cuando esté emulsionado incorporamos el vino blanco y seguimos removiendo. Reservamos.
Freímos en una sartén con aceite la merluza salpimentada y enharinada, vuelta y vuelta. Sacamos a una cazuela. Reservamos.
En el aceite de freir la merluza, echamos el contenido del mortero y dejamos que el alcohol se evapore, (si es necesario añadimos un poco de harina) echamos el perejil y movemos para que ligue la masa, si nos queda muy espesa añadimos medio vaso de agua y un poquito más de sal.
Echamos por encima de la merluza y ponemos al fuego mínimo unos minutos para que se impregne de la salsa.


"CAPRICHO DE DIOSES... acompañado de unas patatas panadera cocinadas en la salsa... todo un lujo."
 

16 octubre 2011

AND DE WINNER IS...

Resultados del sorteo:
  • Puesto 1: lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com



15 octubre 2011

FINALIZA EL CONCURSO "MI PEQUEÑA CREPERÍA"

Pues sí, ya es 15 de octubre, en unas horas, a última de la tarde se sorteará el libro y sabremos quién es el ganador/a de este concurso.
Lo primero de todo es daros las gracias tanto a todos los que habéis participado como a los que lo habéis intentado y no os ha dado tiempo. Soy consciente -yo también lo sufro en carne propia- lo difícil que es llevar un blog al día, cuanto más participar en el montón de concursos y sorteos que se publican en la blogosfera, así que aquí va mi agradecimiento a todos los que habéis sacado un ratín para elaborar una receta que presentar.
En segundo lugar, agradeceros a todos los que habitualmente me seguís, me comentáis, etc. cuando creé el blog no me esperaba esto ni en el mejor de mis sueños.
Y por último disculparme con todos aquellos a los que no puedo visitar a diario, lo intento pero cada vez me resulta más complicado poder comentar a todos los que me gustaría, le faltan horas al día. Aún así, os visito casi diariamente.
Después de esta disertación, vamos a lo que vamos. Aquí os dejo la lista de participantes en el sorteo. Comprobad que estáis todos y a última hora de la tarde haré el sorteo. Muchísima suerte a todos!


 
"CAPRICHO DE DIOSES... todas y cada una de estás crepes que poco a poco elaboraré... ."

10 octubre 2011

CALZONE

"Sí!, por fin la conseguí!. Como os decía en la entrada de la masa que me había enamorado (pincha aquí para verla), la prueba definitiva sería conseguir hacer la calzone.
Originaria de Puglia, la Calzone es una pizza que se cierra sobre sí misma. Aunque la receta original se rellena con tomate y mozzarella -calzone pugliese-, las variantes en cuanto a su contenido son infinitas.
Además de hacerse al horno, es común hacerla frita en aceite de oliva virgen extra, de hecho ésta es la forma de elaborar las calzone individuales que podemos encontrar en Italia."


La salsa de tomate que uso es casera a la que añado una cucharadita de un preparado de hierbas para pizza que le da un toque delicioso. Desde que lo pobré un día por casualidad, lo uso siempre; la caja trae dos sobres, pero cada sobre me da para unas cuantas pizzas. 





RECETA

Ingredientes:
- Masa de pizza (aquí)
- Salsa de tomate
- Pechuga de pavo
- Queso para fundir
- Sobre de hierbas para pizza
- Queso parmesano rayado o en lascas

Elaboración:
Extiendo la masa como siempre, como una pizza normal, en una de las mitades pongo un poco de tomate mezclado con la cucharadita de hierbas, coloco el jamón, el queso, orégano y doblo.
Al horno a 240º hasta que esté dorada. Al servirla, espolvoreamos un poco de parmesano rayado.

"CAPRICHO DE DIOSES... se puede pincelar con aceite de oliva antes de hornear, nunca lo he probado pero lo haré... ."