28 noviembre 2013

HOJALDRE DE PUERROS Y SETAS

"Aquí está. Este año celebramos el cumple de mi hermanita en casa de mi madre, y claro, por mucho que me guste la cocina y tenga un blog, todo es palabrerío cuando cocina mi madre. Así que, en esta ocasión sólo me atreví a aportar el entrante.
En honor de la cumpleañera, intenté repetir el entrante que puso en la comunión de mi sobrina este año. Un hojaldre de puerros y gambas espectacular que dada su alergia al pescado y marisco no pudo degustar; opté entonces por cambiar las gambas por setas y solucionar así el problema.
Como siempre que nos juntamos, comimos, reímos, ... y cuando nos pusimos a arreglar un poco el mundo que es una de nuestras sobremesas favoritas, hubo que arreglar uno algo más pequeño y cercano; y como todos los consejos son pocos, hasta los más pequeños de la casa se animaron a opinar con ejemplos propios. ¿Que no quieren jugar contigo?, no te preocupes, juegas con otros amigos, y si no, juegas solo que también es muy divertido, incluso la más pequeña tenía consejos para dar: ¿que te tiran del pelo?, pues le dices que no lo haga más... . Mientras los escuchaba atónita, me dí cuenta de que todos tenemos problemas y para todos, los nuestros son los más importantes; sin embargo, a veces, cuando ves la intensidad de sus argumentos y la lógica aplastante de sus soluciones, estas conversaciones te cambian la perspectiva. De hecho, después de escucharles y ver sus conclusiones, y sobre todo, la tranquilidad con la que se quedaron cuando encontraron una solución válida para cada uno, los míos ya no me parecían tan importantes.
Gracias hermanita por darnos un día tan bonito!. ... Y que cumplas muchos másssss!!!."



"Sobre la receta que nos trae aquí, se trata de un hojaldre de puerros y setas sobre una crema de puerros acompañada de cebolla crujiente. Con lo que sobró del relleno, al día siguiente preparé otro en casa, esta vez con más crema de puerros, mucho más acertado sin duda.
A mí me gustó muchísimo y creo que a todos, el único problema es que hay que emplatar, servir y comer inmediatamente para que no se enfríe."


RECETA

Ingredientes para el relleno:
- 1 plancha de hojaldre
- semillas de amapola
- huevo batido
- mantequilla
- aceite
- 4 puerros
- 1 cebolla
- 1 bandeja de setas
- leche ideal
- 1/2 vaso de leche desnatada
- sal
- pimienta
- nuez moscada

- Acompañamiento: Crema de puerros -receta aquí-

Elaboración:
Comenzamos con el relleno y para ello, en una sartén con un poco de mantequilla y aceite, vamos pochando lentamente los puerros y la cebolla previamente lavados y cortados en trocinos pequeños. Cuando ya estén transparentes añadimos las setas también troceadas y salpimentamos al gusto. Añadimos la nuez moscada y un chorrín de leche ideal para espesar la mezcla. Si queremos más ligero podemos sustituirla por leche.
Yo hice esta preparación el día antes, así que al día siguiente a la hora de calentarla para emplatar, añadí 1/2 vaso de leche.

Montaje:
Extendemos la plancha de hojaldre y la cortamos en cuadrados, cuidado con no pinchar la masa, precisamente queremos que suba!. Pincelamos con huevo batido, esparcimos las semillas de amapola y los metemos al horno hasta que estén hechos.
Cuando saquemos del horno estarán inflados por lo que nos será muy fácil abrirlos para rellenarlos.

Para servirlos, en cada plato echaremos un poco de crema caliente de puerros con un poco de cebolla frita espolvoreada. En el centro del plato colocamos la base del hojaldre, rellenamos con la mezcla de puerros y setas colocando encima la tapa de hojaldre.


"CAPRICHO DE DIOSES... un día de cumpleaños ya es de por sí un capricho de Dioses, si encima lo celebramos en familia, lo de menos es el plato ante el que nos reunimos aunque esté muy rico... . Te queremos mucho piquiñina."





25 noviembre 2013

CREMA DE PUERROS vs VICHYSSOISE

"Hace tiempo que me embargaba la duda sobre la diferencia existente entre la crema de puerros y la vichyssoise. Por lo que he visto, lo único que las diferencia es la temperatura, así la crema se sirve caliente, y la vichyssoise, muy muy fría.
Como siempre que intento indagar un poco en el tema, me sorprende la cantidad de información y documentación que existe detrás de cada elaboración culinaria. Así, en cuanto al origen de la Vichyssoise, la historia que más me ha gustado y a la que, doy más crédito -esto es sólo una opinión personal- es la que se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial. Diat recordó los pasos de su invención para el diario New Yorker en 1950: 
“[...] en el verano de 1917, cuando llevaba ya siete años en el Ritz, reflexioné sobre la sopa de puerro y patata de mi niñez que mi madre y mi abuela solían hacer. Recordé cómo, durante el verano, mi hermano mayor y yo la enfriábamos vertiendo en ella leche fría, y lo delicioso que era. Decidí hacer algo de este tipo para los patrones del Ritz [...]”.
De todas formas y para el que pueda estar interesado, aquí os dejo el enlace más completo que he encontrado sobre esta preparación." 





RECETA

Ingredientes:
- 3 puerros
- 1 cebolla pequeña
- 2 patatas
- 800 ml. caldo de pollo
- 150 ml. nata -yo usé Ideal-
- sal
- pimienta
- aceite
- mantequilla
- cebolla frita para adornar o puerro en juliana

Elaboración:
Lavamos y troceamos los puerros y la cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en una olla a pochar con el aceite y la mantequilla a fuego lento. Añadimos la patata troceada y damos unas vueltas hasta que reblandezca un poco.
Cubrimos con caldo y dejamos cocer más o menos veinte minutos, añadiendo más caldo si vemos que se va consumiendo hasta que veamos que la patata está perfectamente cocida
Pasamos la batidora hasta que quede muy fina y colamos para eliminar los restos. Una vez retirado del fuego y colado, añadimos la nata y vamos removiendo con una cuchara hasta que quede con la cremosidad deseada. Rectificamos de sal y pimienta y...  et voilà!.
Podemos servir con cebolla frita, aunque yo esta vez me decanté por un puerro cortado en juliana frito en una sartén con aceite muy caliente .

"CAPRICHO DE DIOSES... dos recetas en una, frío-calor, invierno-verano, deliciosas ambas aunque esta noche de mucho frío, me ha entrado estupendamente calentina. También estupenda como guarnición, que publicaré en breve."

22 noviembre 2013

GENERACIÓN EGB

Sólo empezar a escribir y ya estoy sonriendo. Llevo un rato buscando imágenes para ilustrar este post, y me he sorprendido de que, o casi todos teníamos lo mismo y veíamos lo mismo en la tele, o la casualidad ha hecho que todos los internautas que hayan publicado una foto en internet, son amigos míos -imposible obviamente-. 
"Lo tengo, lo tenía mi primo, lo tenían mis amigas, ése libro lo tenía yo... ". Estas frases me han retumbado continuamente en la cabeza mientras las buscaba y guardaba.
Aunque pertenezco a un grupo en Facebook de "yo también fui a EGB", en realidad todo esto comenzó hoy por la mañana, tras leer un artículo del XL Semanal y darme cuenta de la maravillosa etapa que vivimos en una época considerada "de transición", "difícil para España", pero en la que muchos niños como yo, fuimos muy muy felices. 
Con éstas imágenes, pretendo dejar constancia de un montón de cosas, situaciones, vivencias, que por lo menos a mí, me hicieron pasar muy buenos ratos y si con ello consigo que esbocéis una sonrisa, bienvenida sea, que últimamente escasea un poco la alegría en este país. 


... y se escribía sin puntos!!!. EGB a secas, nada de E.G.B.. Es que eso lo dice todo.  Para todos igual, empezabas el cole en Parvulitos de 4 (muy fácil, nada de palabras imcomprensibles, parvulitos de 4 es parvulitos de 4 años) y con libretas de Rubio.
Sorprendentemente para mí, todavía existen.

Acababas parvulitos de 4 y de 5 y empezabas General Básica:

1º, 2º,... así hasta 8º:



Nada de Conocimiento del Medio: Naturales y Sociales.
Ay, esos exámenes... .







En Sociales nos aprendíamos de carrerilla los ríos, las capitales, ... , ¿que había que dibujar España?. Muy fácil, utilizaba las plantillas y sólo nos quedaba quitarle un trocito a España para dibujar Portugal, a pulso, pero nos salía muy bien, ¿o no?.

Me sentí súper importante cuando mis padres me compraron el diccionario que nos pedían en clase a todas -digo todas porque estudié en un Colegio Religioso, sólo de niñas, sí de aquella era así...-; y mucho más importante cuando en los deberes nos mandaban buscar palabras en el diccionario, ya era mayor!!!. Dictados, redacciones, sumas, restas,... aprendíamos a base de repetir, no se escribía fuerte sobre el papel, la profesora pasaba la mano suavemente por encima y no podía notarse relieve, si no, a repetirla. Cuando ya escribíamos muy bien, pasábamos a la libreta de folio blanco, y no valía torcerse!!!. La escritura clara y que se pueda leer, si no, a repetirlo.

Las manualidades en clase, se hacían con lo que teníamos en casa: pinzas de la ropa, palillos. Nosotras además hacíamos en "labor", cojines, alfombras, ganchillo,... .


Después de octavo, decidíamos si FP (Formación Profesional) o BUP (Bachiller), yo me decanté por BUP y fue cuando nos pidieron los Rotring que usaba mi primo!!!. Había que tener mucho cuidado... . ¡Ya podía usar calculadora!!!.

¿A qué también vosotras transformásteis los clips?, ¿y forrar las carpetas?, ¿y las poesías escritas en ellas tipo: "mi corazón late como un bote de tomate"?. Lo que se pierden estas generaciones de tablets, smartphones, etc... .

Antes de seguir creciendo, que me desvío, cuando salíamos del Cole, mi madre nos tenía preparados los bocadillos de la merienda para mi hermana y para mí; ese ratín, el del bocadillo -merienda por excelencia que en mi casa se sigue haciendo-, era el que veíamos la tele, Barrio Sésamo, Mickey y su famoso: "no se vayan todavía, aún hay más"... . Los bocadillos eran muy variados pero los que más nos gustaban era el de bonito, queso y dulce y sobre todo: chocolate!!. Generación de madres que se anticiparon a los bollycaos y bollería industrial. ¿Es que existe algo más rico en el mundo que un bocadillo de chocolate Nestlé extrafino???.




Marta, ¿no te apetece uno ahora mismo?. Y ahora dime si no te pasa, que sí, que es muy fácil de hacer, pero yo lo hago y no me sabe tan rico como el que todavía hoy me hace mamá, sin duda son sus manos, su cariño..., porque aquí elaboración, lo que se dice elaboración... . Los sábados por la mañana: "La bola de Cristal", a mi hermana no le gustaba mucho la Bruja Averías, pero a mí me encantaba... .Tuvimos nuestros años de discrepancias, cuando le empezó a gustar Alaska yo cambié a Súper-Pop, Tocata, Hombres G y por supuesto MECANO, ahí nos encontramos, claro, es imposible que no le guste Mecano a la pobre con todo lo que lo tuvo que oír... . Perdóname hermanita, ya sabes, la edad del pavo... .





La música siempre nos gustó y de aquella tenemos varios recuerdos. La música flamenca y gitana que le gusta a mi padre, desde Camarón a los Chichos, Chunguitos, etc., con la que nos despertaba los sábados por la mañana mientras se afeitaba y cómo no, Gente Joven, la copla, la canción ligera, ¿os acordáis???. 

Siguiendo con la música, en nuestro coche, un Renault 6 matrícula C-1583-C, -del mismo color que éste que dejo aquí-, llevábamos el radio-casette que nos trajo mi primo Mino de Melilla -sí, hizo la mili y en Melilla!-, colocado en la bandeja de atrás del coche; y aunque ahora parece raro, era un poco latoso volver a oír la misma canción, porque había que dar para atrás o para adelante a la cinta y ufff... , mejor esperábamos que acabase la cara A y dábamos la vuelta a la cinta.




Sé que no voy por orden, pero sigo el orden que me traen los recuerdos, y estoy pensando en que algún día, si la avanzada tecnología lo permite y mis hijos y mi sobrinita leen este post, les pareceremos extraterrestres o del Paleolítico Superior, a saber; y me está gustando tanto escribirlo así que no lo voy a ordenar, porque estoy pensando en mi infancia a la vez que en ellos, así funciona la cabeza de vuestra madre/tata, chicos, es lo que hay.


¿Chuches?. Todavía arrastro ese vicio, me gustan todas, pero echar, lo que se dice echar de menos, son los Chimos,  qué ricos!. Yo siempre esperaba que me tocase el violeta... .

Las mariquitas, mi primer bebé al que le tenía que apretar la pierna para que le salieran los dientes (sí ya lo sé, un sistema muy sofisticado) y los Barriguitas fueron mis muñecos preferidos.
Cuando fui más mayor, fui fan número 1 de la Nancy, Marta tú ya fuiste generación Barbie, ¿verdad?. Siempre me ha parecido que la Nancy es más bonita, pero bueno, para gustos, colores.

Estos juegos inundaron nuestra niñez y la de muchos de nosotros, de hecho, casi todos teníamos los mismos juguetes, se ponía uno de moda, y hala!, todos a comprarlo y a jugar con él en la calle... . Sí, de aquella se podía bajar a la calle a jugar, nuestra madre nos avisaba por la ventana para subir a casa. De todas formas, casi todos los juguetes cogían en cualquier sitio y así, la goma para saltar, los cromos, ... los llevábamos en las mochilas y aprovechábamos el recreo para jugar. 


¿Quién no tuvo o al menos probó estos patines?. Yo sólo de verlos me caigo por millónesima vez... . Si hoy se los ponemos a alguno de nuestros hijos, como poco, alguien nos llamaría la atención diciéndonos que no cuidamos a nuestros hijos, y que no vemos el peligro, así andamos y así nos va... .

Los Reyes de mi época sí que traían cosas chulas: El CinExin, un cine en casa!!. Lo más del mundo mundial, sí señor!. Podíamos ver los dibujos cuando quisiéramos y podían ir hacia adelante o marcha atrás... en la pared, con la luz apagada... era genial!. y el Exin Castillos!, todavía ruedan piezas en casa de mi madre... .




Aunque lo que de verdad nos gustaban eran los tebeos, recuerdo que en la esquina del Colegio había un kiosco en los que los podías cambiar, tú llevabas uno y lo cambiabas por otro que no hubieras leído, si era mejor o más grande, tenías que pagar algo aparte, 1 peseta o algo así... . Zipi y Zape, Mortadelo y Filemón, Carpanta, Rúe del Percebe, me los sabía todos, y los Súper Humor de mi primo, tebeos en tomos!!.
Cuando me casé, una de las aportaciones para mí más valiosas que trajo mi mitad a casa, fue una colección de Súper Humor, cuando los ví, no daba crédito!.
Recuerdo también la Biblioteca-Bus, creo que se llamaba el "Bibliobus", los Domingos por la mañana, hacía una parada no recuerdo a qué hora en el Parque de la Serena, y allí subías al autobús, cogías un libro y entregabas el de la semana anterior, era perfecto!!.




Y pensaréis que algo malo tenía que haber, ¿verdad?. ¿Véis este papel?. Pues siento decirlo así pero: ¡rascaba el culo!, y la otra parte, la brillante, peor todavía, mejor no lo explico... , a mí sólo me tocó usarlo esporádicamente... menos mal!. 







A nosotros también nos llegó la tecnología, y de hecho, nosotras tuvimos lo que probablemente fuese el antecesor de la PS3 o X-Box, mirad qué chula!. Valeeee, sólo tenía un juego, tenías 6 vidas y un montón de pantallas, pero tenía su miga... .
Marta, la mía era la verde ¿no?, ¿de qué color era la tuya???. Por cierto, un secreto. A nosotras nos lo compraban todo igual, sólo cambiaba el color, pues bien, daba igual cuál de los dos paquetes escogiese Marta, incluso aunque cogiese el que en principio me daban a mí, el de ella siempre estaba estropeado, o no funcionaba, o se rompía... , sí, ahora seguro que te ríes, pero de aquella no te hacía tanta gracia, eh?.




Y luego llegaron los ordenadores, éste de la foto ya era de los que ocupaban "poco". Que yo recuerde, el primero que lo tuvo en mi familia fue mi primo de Navia, José Luis. Llegábamos a la fonda de mi tía, íbamos a su habitación y hala! yo creo que sólo lo saludábamos para pedirle que nos pusiera un juego. Es que de aquella, o programabas en MS-DOS o jugabas a marcianitos... .  


De aquellos años he recuperado en una tienda de segunda mano la yogurtera, y es la mismita que tenía mi madre!. Esos yogures son inconfundibles, de aquella lo hacían por no gastar, por ahorrar; ahora recuperamos estos viejos hábitos porque nos hemos dado cuenta que no sólo es el dinero, sino que el amor y el cariño con que se elabora, es el sabor y olor del amor incondicional que sentimos por los nuestros y que lo hace inconfundible.
Cuando veo como mis peques comen estos yogures caseros, pienso en la suerte que tienen, de pertenecer, de alguna manera y sin saberlo a:



Hoy estoy sentimental y como hace mucho que no os pongo deberes, os pregunto: ¿Sóis generación EGB?. ¿Qué recordáis con añoranza?. Echad la vista atrás y si queréis, compartidlo con nosotros, si no, espero que el viaje haya sido bonito. Buen finde a todos!.

"CAPRICHO DE DIOSES... te lo dedico hermanita, a tí, a mamá y a papá, porque siempre estáis ahí, porque tú y yo siendo diferentes somos iguales y porque he recordado una inmensa felicidad en un piso pequeñito en el que durante muchos años, estaba todo mi mundo. Hoy en día nuestro mundo acoge a más personas, pero el núcleo sigue concentrado en el mismo lugar, Los Ángeles 7, 4ºIzda. Como no sé expresar y a veces ni demostrar lo mucho que os quiero, creo que este repaso de mi infancia es la mejor explicación de mis sentimientos."





18 noviembre 2013

MUERTE POR CHOCOLATE

"Dos cumples (y un buen gripazo) este finde, mi hermanita y mi cuñi, y por tanto dos recetas, una salada y una dulce. Lo primero felicitar a las cumpleañeras y después de esto, dedicarle esta entrada a mi cuñadita que ya se acerca poco a poco al 3!. Felicidades preciosa!.
Para su cumple es tradición que uno de mis regalos sea el postre. Ella elige el que prefiere y yo con muchísimo gusto se lo hago. Este año tenía capricho de algo con chocolate y pensé en esta tarta que figura en mi interminable lista de pendientes.
Después de hacerla pensé si sería muy empalagosa, porque es chocolate, chocolate, pero no. El bizcocho algo amargo contrarresta perfectamente con el sabor dulce de la mousse, y la textura crujiente de la cobertura de chocolate negro, le da un último toque delicioso.
Para los amantes del chocolate, no encuentro mejor postre.
Mi mitad, muy crítica con mis recetas -lo que agradezco profundamente- la definió con una palabra: "exquisita"; y por supuesto a la cumpleañera le encantó, que al fin y al cabo era de lo que se trataba."




"La receta la saqué de un vídeo colgado en la red del que os dejo enlace, aunque yo añadí almíbar al bizcocho.
Como no me encontraba muy bien y no estuve operativa en la comida, mi suegro, un "semi-profesional" de la fotografía me sacó una foto del corte, no parece la misma tarta pero os prometo que lo es. Vergüenza me tenían que dar las fotos que publico, pero los que me conocéis un poco, ya sabéis que mi fuerte no es precisamente ése.
De paso y para el que no lo sepa, aquí os dejo enlace del blog de mi cuñi que acaba de empezar en este mundillo bloguero, que no cocinero: "El Toque de Elena"."


¡SÍ, ES LA MISMA TARTA PERO HECHA CON UNA
CÁMARA COMO DIOS MANDA!


RECETA (como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo el vídeo)

Ingredientes:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 250 gr. de chocolate de cobertura
- 140 gr.de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de cacao
- 1 sobre de levadura
- 4 cucharadas de natas (nata fresca) o crema agria
- esencia de vainila


Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Fundimos el chocolate con la mantequilla en un cazo o al microondas.
Mezclamos la harina, el cacao y la levadura removiendo bien para que quede todo ligado.
Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la mezcla anterior de harina.
Una vez todo mezclado, agregamos el chocolate fundido y las natas, mezclando bien hasta que se integre del todo.
Introducimos la masa en el molde elegido engrasado con mantequilla y al horno unos 30-35 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar en el mismo molde.
Posteriormente lo cortamos en dos pisos. 


ALMÍBAR
Ponemos al fuego la misma cantidad de agua y azúcar, cuando esté disuelto, añadimos un chorro de licor al gusto -yo Disaronno- y dejamos que se evapore.


MOUSSE DE CHOCOLATE (aquí)
Ingredientes:
- 200 gr.chocolate negro
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 350 gr. nata para montar
- 150 ml. leche
- 4 hojas de gelatina

Elaboración:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. 
En un cazo, ponemos la leche a calentar con el chocolate troceado a fuego lento, hasta que se funda. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, removiendo bien hasta su completa disolución. Dejamos templar.
Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar por un lado y las claras por otro. Reservamos ambas preparaciones en la nevera.
Añadimos las yemas al chocolate que ya estará frío y removemos con energía hasta conseguir una mezcla bien integrada.
Añadimos la nata con movimientos suaves y envolventes y hacemos lo mismo con las claras.
Lo metemos en la nevera para que coja consistencia.


COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 250 gr. de chocolate cobertura
- 250 gr. de leche condensada
- 50 gr. de mantequilla

Elaboración:
Ponemos la leche condensada junto con la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Añadimos el chocolate y vamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejamos enfriar.


MONTAJE
Cortamos el bizcocho en dos discos. Colocamos el primero y un aro alrededor de él. Emborrachamos con un poco de almíbar y a continuación echamos la mitad de la mousse de chocolate. Colocamos el segundo disco de bizcocho y hacemos lo mismo.
Metemos al congelador al menos dos horas.
Una vez fuera del congelador, procedemos con la cobertura de chocolate. 
Para ello, separamos un poco de la cobertura a una manga pastelera para el adorno final y con el resto, bañamos la tarta intentando que quede lo más lisa posible. Quitamos el aro y bañamos los laterales, terminando éstos con fideos de chocolate que iremos colocando con la ayuda de un cartón.
Con la manga pastelera adornamos al gusto y a la nevera hasta la hora de servir.



"CAPRICHO DE DIOSES... aunque no fue mi mejor día, el beneplácito de los presentes mereció la pena... ."


17 noviembre 2013

CREMA DE CALABAZA

"Dadas las fechas en las que estamos y con una calabaza como ingrediente principal de esta receta, se me ocurrió buscar alguna leyenda sobre Halloween. “Halloween and pumpkins” están asociados en la historia reciente de la fiesta de forma indisoluble. Su uso tiene origen en una leyenda que reproduzco literalmente. Esta vez no hay fuente, puesto que son muchas las páginas de internet en las que aparece:
Hace muchos, muchos años, un tacaño y pendenciero irlandés, llamado Jack, tuvo la mala fortuna de encontrarse con el diablo en una taberna, en la Noche de Brujas. Jack, conocido borracho, había bebido mucho pero pudo engañar al diablo ofreciéndole su alma a cambio de un último trago. El diablo se transformó en una moneda para pagarle al camarero, pero Jack rápidamente lo tomó y lo puso en su monedero. Como Jack tenía una cruz en su monedero, el diablo no pudo volver a su forma original. Jack no dejaría ir al diablo hasta que le prometiera no pedirle su alma en 10 años. El diablo no tuvo más remedio que concederle a Jack su reclamación.Diez años más tarde, Jack se reunió con el diablo en el campo. El diablo iba preparado para llevarse el alma de Jack, pero Jack pensó muy rápido y dijo: "Iré de buena gana, pero antes de hacerlo, ¿me traerías la manzana que está en ese árbol por favor?". El diablo pensó que no tenía nada qué perder, y de un salto llegó a la copa del árbol, pero antes que el diablo se diese cuenta, Jack ya había tallado rápidamente una cruz en el tronco del árbol. Entonces el diablo no pudo bajar. Jack le obligó al diablo a prometer que jamás le pediría su alma nuevamente. Al diablo no le quedó más remedio que aceptar.Jack murió unos años más tarde, pero no pudo entrar al cielo, pues durante su vida había sido un golfo, borracho y un estafador. Cuando intentó entrar por lo menos, en el espantoso infierno, el diablo tuvo que enviarlo de vuelta, pues no podía tomar su alma (lo había prometido). "¿Adónde iré ahora?", preguntó Jack, y el diablo le contestó: "Vuelve por donde viniste". El camino de regreso era oscuro y el terrible viento no le dejaba ver nada. El diablo le lanzó a Jack un carbón encendido directamente del infierno, para que se guiara en la oscuridad, y Jack lo puso en un nabo que iba comiendo, para que no se apagara con el viento.Jack estaba condenado a vagar en las tinieblas eternamente... .Esta leyenda no dice nada de calabazas (pumpkins). Entonces, ¿Qué simboliza la calabaza en Halloween?. Los pueblos de origen céltico, como mandaba la tradición ahuecaban nabos y ponían carbón en ellos para iluminar el camino de regreso al mundo de los vivos a sus difuntos más queridos y así les daban la bienvenida, a la vez se protegían de los malos espíritus. Cuando los irlandeses llegaron a América, conocieron las calabazas y se dieron cuenta de que éstas eran mucho más grandes y fáciles de ahuecar que los nabos, así que los cambiaran por las calabazas. De ahí el origen del Jack-o-lantern, el tenebroso candil de Jack."



RECETA

Ingredientes:
- 1 calabaza -yo utilicé un trozo de 2,700 kg.-
- 2 cebollas
- aceite
- sal
- pimienta
- caldo de pollo*
- quesitos o nata líquida -al gusto-
- 1 cebolleta para adornar -opcional-

Elaboración:
En una fuente para el horno, colocamos la calabaza cortada por la mitad junto con las dos cebollas, salpimentamos, añadimos un chorro de aceite y metemos en el horno a 220º hasta que veamos que están hechas. Yo probé pinchando hasta que ví que la calabaza estaba asada.
*-Caldo de pollo: lo preparé en la olla expréss con agua, un muslo de pollo, una patata, un puerro, una zanahoria, un puñado de garbanzos, un poco de colorante, sal y aceite.-
Una vez asadas, pelamos la calabaza, quitamos la piel exterior de las cebollas y trituramos con la batidora o la tx. Vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Añadimos nata o quesitos para darle cremosidad -yo usé dos quesitos- y rectificamos de sal y pimienta.
Colamos y volvemos al fuego unos minutos más para que adquiera consistencia.
Podemos servir con un chorrín de nata por encima, yo opté por hilos de cebolleta crujiente, para ello la corté muy fina y la freí en aceite muy caliente hasta que dorase.

"CAPRICHO DE DIOSES... una crema calentina para estos días fríos y un plato distinto que también podemos presentar en chupito. Gracias Quique, por esta estupenda receta, la verdad que estoy rodeada de cocinillas estupendos que me ceden exquisitos platos... . Qué suerte tengo!."

11 noviembre 2013

BROWNIE DE EVA

"Aunque ya tengo aquí una receta de brownie -ésta-, cuando probé la receta de Eva, una mami del cole que nos lo llevó un día por el local de la Asociación de Padres -sí, también estoy en ese lío, mi mitad dice que me va la marcha...-, me pareció el brownie más rico del mundo. 
Como imaginaréis, en cuanto pude le pedí la receta y la apunté en mi libreta nombrándola "Brownie de Eva" para diferenciarla de la mía. Hoy, pensando en el título de la receta para publicarla, decidí que el mejor nombre era el que apunté en su día, y así la he dejado.
La única licencia que me he tomado ha sido echarle 50 gr. más de chocolate y un toque de vainilla; el resto es tal cual la receta original.
Ahora que Eva está en estado de buena esperanza y la tenemos más a menudo por el cole para ayudarnos, -de hecho si somos ricos será gracias a ella que nos ha escogido el número de la lotería navideña-, le pediré alguna recetina más, que por lo que sé y lo que he probado, hace cosinas muy ricas.
Desde aquí te deseo una horita corta y que disfrutes cada instante intensamente; aunque ya lo sabes por su hermanita, son las mejores sensaciones de la vida... ." 





RECETA

Ingredientes:
- 150 gr. chocolate -yo Nestlé postres o Valor-
- 150 gr.mantequilla
- 5 huevos
- 70 gr. harina
- 200 gr. azúcar
- azúcar vainillada
- 150 gr. nueces

Elaboración:
En un cazo, fundimos el chocolate con la mantequilla. Reservamos.
Aparte, mezclamos los huevos con el azúcar y harina y el azúcar vainillado, mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea.
Troceamos las nueces y las añadimos a la crema de chocolate. Agregamos entonces la crema y removemos bien hasta que quede bien integrado.
Metemos al horno -precalentado- en un molde engrasado a 180º 35 minutos más o menos.
Servimos con una bola de helado de vainilla. 


"CAPRICHO DE DIOSES... sentarme con mis peques a cenar un trocito de brownie calentín con un vaso de leche... habrá momento más dulce?."

10 noviembre 2013

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE -y otra Mousse de Chocolate-

"Hace unas semanas que teníamos preparada la comida de hoy con nuestros amigos Rubén y Lucía, pero en el último momento, los virus que reinan por la zona truncaron nuestros planes. A Lucía le apetecía chocolate y acordamos que la sorprendería así que el jueves dejé preparado el relleno de la tarta que le iba a hacer: una deliciosa mousse de chocolate ideal para rellenos y acompañamientos -aquí mi versión sin nata, para tomar como postre individual-. 
Ante esta situación, pensamos en adelantar nuestra comida navideña con Carlos y Gema, que por suerte no tenían ningún compromiso y aceptaron nuestra propuesta sobre la marcha.
La comida ya estaba lista así que se me ocurrió aprovechar la mousse haciendo un brazo de gitano de chocolate -por fin echo mano de alguna de mis recetas pendientes...!. 
El resultado un éxito. Al contrario de lo que parece, no resulta nada empalagosa gracias al contraste del cacao amargo y esta mousse.
Gracias a nuestros amiguinos por compartir una tarde estupenda, y mis mejores deseos para los enfermos, ahora la pendiente es con vosotros... ."






RECETAS


BRAZO DE GITANO

Ingredientes:
- 4 huevos
- 100 gr. azúcar
- 50 gr. harina
- 50 gr. cacao valor
- 1 sobre de levadura
- azúcar glass para adornar


Elaboración:
Separamos yemas de claras y batimos las yemas con la mitad de azúcar hasta que espumen. Reservamos. 
Batimos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, añadimos a las yemas con el azúcar y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, cacao y levadura y agregamos a la mezcla, removiendo a mano con movimientos envolventes.
Echamos toda la mezcla en la placa del horno previamente cubierto de papel sulfurizado y metemos al horno a 160º unos 10-12 minutos.
Lo sacamos del horno y aún caliente, enrollamos para darle forma.
Cuando enfríe, desenvolvemos y rellenamos con la mousse -receta a continuación-, volvemos a enrollar y guardamos en la nevera tapada -yo con el papel del horno- para que compacte.
Presentación: Cortamos los extremos y espolvoreamos con azúcar glass.


MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 200 gr.chocolate negro
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 350 gr. nata para montar
- 150 ml. leche
- 4 hojas de gelatina

Elaboración:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. 
En un cazo, ponemos la leche a calentar con el chocolate troceado a fuego lento, hasta que se funda. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, removiendo bien hasta su completa disolución. Dejamos templar.
Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar por un lado y las claras por otro. Reservamos ambas preparaciones en la nevera.
Añadimos las yemas al chocolate que ya estará frío y removemos con energía hasta conseguir una mezcla bien integrada.
Añadimos la nata con movimientos suaves y envolventes y hacemos lo mismo con las claras.
Lo metemos en la nevera para que coja consistencia.

"CAPRICHO DE DIOSES... pienso en bañar suavemente con licor el bizcocho y añadir unos frutos rojos."


06 noviembre 2013

HUEVOS ARAÑA Y SALCHICHAS MOMIA PARA HALLOWEEN

"Aunque no soy mucho de esta fiesta, tomé al pie de la letra el dicho: "renovarse o morir" y así, con un gorro de brujo cada uno en la cabeza y una fuente en cada mano, cumplimos nuestra promesa con los peques de darles una cena de Halloween. 
Ni que decir tiene que lo pasamos pipa, la pequeñina tuvo sus dudas a la hora de comer "arañas" pero cuando su hermanito le explicó que eran de mentira y que las "momias" en realidad eran salchichas, acabó su cena encantada."


"También tuvimos pizza terrorífica, pero se nos quemó un poco así que la publicaremos en el próximo Halloween cuando la experiencia nos dote de más maña para conseguir esa cara tan fea que no nos salió del todo bien."



RECETA

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 lata de bonito
- 2 cucharadas de mayonesa
- aceitunas negras sin hueso
- lechuga para adornar
- 1 paquete de salchichas
- 1 plancha de hojaldre
- mostaza

Elaboración:
No puede ser más sencillo. Cocemos los huevos, los cortamos por la mitad y mezclamos 2 yemas con el bonito y la mayonesa. Los rellenamos y colocamos en el centro de cada uno una mitad de aceituna que hará el cuerpo de la araña. Cortamos el resto de las aceitunas en tiras para hacer las patas y los colocamos en una fuente con lechuga.

Para las salchichas, cortamos el hojaldre en tiras y vamos envolviéndolas una a una, dejando un hueco en uno de los extremos para simular la cara. Al horno a 220º hasta que el hojaldre esté dorado. Una vez en la fuente, hacemos los ojos con unas gotas de mostaza.

"CAPRICHO DE DIOSES... la cena en el salón todos juntos, el susto que llevaron cuando nos vieron medio disfrazados con las arañas y las momias son momentos inolvidables que me hacen cambiar de opinión; y si este día me hace vivir instantes de felicidad, tampoco está tan mal celebrarlo, verdad?."