HAMBURGUESAS DE BONITO FRESCO

"En mi casa estamos en pre-campaña navideña, esto es, acabar con las existencias que tengo en el congelador para dar cabida a las nuevas incorporaciones que surgirán por estas fechas. Tan en serio lo llevamos este año que prácticamente ya no queda nada; los helados los hemos transformado en batidos riquísimos o acompañando a los yogures, las legumbres se han ido usando para "calentar el cuerpo" con distintos potajes y así con todo... . Como ejemplo, unas rodajas de bonito que teníamos congeladas para preparar a la plancha terminaron convirtiéndose en estas hermosas hamburguesas para goce de los pequeños de la casa... y para alguno un poquito más grande."

RECETA

Ingredientes:
- 500 gr. bonito fresco
- 2 rebanadas de pan de molde
- leche
- sal
- ajo en polvo
- 1 huevo
- salsa de tomate 

Elaboración:

Picamos el bonito en la picadora, con golpes secos para que quede triturado pero no puré. Echamos a un bol con el pan de molde en trocinos pequeños, añadimos un chorrín de leche (el que veamos que cubriría todo el pan de molde), ajo en polvo, sal y el huevo. 

Con una cuchara de madera mezclamos bien. Yo me pasé un poco con la leche y me quedó bastante caldoso, así que utilicé un colador grande, y coloqué en él la mezcla para que fuera soltando el exceso de líquido. Lo volveré a hacer así, ya que conseguí unas hamburguesas muy tiernas y nada secas que es lo que suele pasar con el bonito. Seguimos.

En una sartén con un poco de aceite y fuego medio, colocamos un aro de emplatar y echamos un par de cucharadas de la masa, dejamos que se haga unos minutos, no mucho y damos la vuelta, unos minutos más y sacamos. 

El truco consiste en no freírlo mucho porque si no nos quedará muy seca; de esta forma, queda muy muy jugosa.

Acompañamos con salsa de tomate, si es casera mejor.

"CAPRICHO DE DIOSES... si no tenemos salsa de tomate casera ni tiempo para prepararla, podemos preparar una salsa expréss pochando una cebolla muy muy triturada, casi como puré; cuando esté bien pochadina le añadimos un bote de tomate frito, rehogamos un poco y listo!."

CAKE-POPS CON LECHE CONDENSADA

"... y con estas son cuatro ya las recetas que tengo de estos deliciosos pastelitos que ya no sé cómo llamarlos para distinguirlos: cake-pops, bizcobolas, bizcobombones, y éstos con leche condensada. 

A mí personalmente me encantan, de hecho todavía no me he parado a decorarlos porque simplemente así ya me parecen exquisitos; aunque después de tantas recetas parecidas, creo que va siendo hora de ponerse a ello."

RECETA

Ingredientes: (cantidades aprox.)
- 180 gr. de bizcocho
- 2 quesitos
- 2 cucharadas de leche condensada
- chocolate negro de cobertura
- mantequilla

Elaboración:

Mezclamos el bizcocho deshecho con los quesitos y la leche condensada hasta conseguir una masa homogénea que permita hacer bolitas.

Hacemos las bolas y las metemos en la nevera mientras fundimos el chocolate con la mantequilla al fuego o al microondas de 30 en 30 seg.

Mojamos los palitos en el chocolate e introducimos en las bolitas para que no se despeguen. Cuando esté el chocolate seco, bañamos las bolitas en el chocolate.

"CAPRICHO DE DIOSES... bañados en cacao, chocolate, frutos secos o sin nada, estos pastelitos me entusiasman por su versatilidad y vistosidad. Como receta de aprovechamiento son ideales, incluso te permiten improvisar una merienda inesperada. Para mí todo un descubrimiento que se ha vuelto imprescindible."

CONEJO A MI ESTILO

"Aunque el año pasado no me llamó mucho la atención, este año estoy enganchada a "TopChef" y cuando ví que una prueba era cocinar el guiso de conejo que hacía la madre de Chicote, me entraron unas ganas terribles de comer esta exquisita carne que tan rica prepara mi madre.

Así que rauda y veloz, acudí a mi vieja libreta donde tengo apuntadas un montón de recetas de mi madre, y allí estaba!. Como tengo la suerte de tenerla cerca, aún así la llamé para corroborar lo que tenía anotado y por si se le escapaba algún truquín de esos que le dan a la receta ese toque de madre que la hace única.

La titulo "a mi estilo" porque aunque la receta es de mi madre, con su permiso la he variado un poco adaptándola al gusto de nuestra casa. El resultado fue delicioso, hasta a mi mitad que no es muy de guisos le encantó. Mis peques se lo comieron con patatas panadera y nosotros con setas a la plancha."

RECETAS

Ingredientes:

- 1 conejo troceado para guisar 

- vino blanco

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- pimentón dulce

- colorante

- pimienta negra

- salsa de tomate (yo utilicé los restos de un tomate con una cucharadita de azúcar y una cucharada de tomate concentrado -mercadona-) -opcional-

- caldo de pollo o agua 

Preparación:

Según la receta de mi madre, deberíamos adobarlo la noche antes con un poco de ajo, sal, vinagre y aceite -yo no lo hice, lo aliñé sobre la marcha-. En una olla con aceite, freímos un poco el conejo hasta que esté dorado. Añadimos un buen chorro de vino blanco y destapamos la olla para que se evapore el alcohol, y no nos sepa después a vino.

Agregamos entonces la cebolla y los pimientos, pimentón dulce -bastante-, un poco de colorante y pimienta negra. Damos unas vueltas a la carne y añadimos si queremos el tomate, yo aproveché restos, así eché un tomate que me quedaba en la nevera y una cucharada de concentrado de tomate. 

Dejamos que se vaya haciendo poco a poco, echando caldo si vemos que reduce mucho la salsa hasta que veamos que la carne está tierna, más o menos una hora.

Yo prefiero triturar la salsa así que, sacamos los trozos de carne y trituramos la salsa, en este caso, por eso de los peques, también la pasé por un colador. 

Añadimos de nuevo el conejo y dejamos que se haga unos 15 minutos más, añadiendo si es necesario más caldo o agua. Rectificamos de sal.

"CAPRICHO DE DIOSES... hacía tiempo que no tenía tantas ganas de mojar el pan en la salsa, me comería una barra entera!."