MUERTE POR CHOCOLATE

"Dos cumples (y un buen gripazo) este finde, mi hermanita y mi cuñi, y por tanto dos recetas, una salada y una dulce. Lo primero felicitar a las cumpleañeras y después de esto, dedicarle esta entrada a mi cuñadita que ya se acerca poco a poco al 3!. Felicidades preciosa!.

Para su cumple es tradición que uno de mis regalos sea el postre. Ella elige el que prefiere y yo con muchísimo gusto se lo hago. Este año tenía capricho de algo con chocolate y pensé en esta tarta que figura en mi interminable lista de pendientes.

Después de hacerla pensé si sería muy empalagosa, porque es chocolate, chocolate, pero no. El bizcocho algo amargo contrarresta perfectamente con el sabor dulce de la mousse, y la textura crujiente de la cobertura de chocolate negro, le da un último toque delicioso.

Para los amantes del chocolate, no encuentro mejor postre.

Mi mitad, muy crítica con mis recetas -lo que agradezco profundamente- la definió con una palabra: "exquisita"; y por supuesto a la cumpleañera le encantó, que al fin y al cabo era de lo que se trataba."

"La receta la saqué de un vídeo colgado en la red del que os dejo enlace, aunque yo añadí almíbar al bizcocho.

Como no me encontraba muy bien y no estuve operativa en la comida, mi suegro, un "semi-profesional" de la fotografía me sacó una foto del corte, no parece la misma tarta pero os prometo que lo es. Vergüenza me tenían que dar las fotos que publico, pero los que me conocéis un poco, ya sabéis que mi fuerte no es precisamente ése.

De paso y para el que no lo sepa, aquí os dejo enlace del blog de mi cuñi que acaba de empezar en este mundillo bloguero, que no cocinero: "El Toque de Elena"."

¡SÍ, ES LA MISMA TARTA PERO HECHA CON UNA
CÁMARA COMO DIOS MANDA!

RECETA (como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo el vídeo)

Ingredientes:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate de cobertura
- 140 gr.de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de cacao
- 1 sobre de levadura
- 4 cucharadas de natas (nata fresca) o crema agria
- esencia de vainila

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Fundimos el chocolate con la mantequilla en un cazo o al microondas.
Mezclamos la harina, el cacao y la levadura removiendo bien para que quede todo ligado.
Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la mezcla anterior de harina.

Una vez todo mezclado, agregamos el chocolate fundido y las natas, mezclando bien hasta que se integre del todo.

Introducimos la masa en el molde elegido engrasado con mantequilla y al horno unos 30-35 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar en el mismo molde.
Posteriormente lo cortamos en dos pisos. 

ALMÍBAR

Ponemos al fuego la misma cantidad de agua y azúcar, cuando esté disuelto, añadimos un chorro de licor al gusto -yo Disaronno- y dejamos que se evapore.

MOUSSE DE CHOCOLATE (aquí)

Ingredientes:

- 200 gr.chocolate negro

- 2 huevos

- 50 gr. de azúcar

- 350 gr. nata para montar

- 150 ml. leche

- 4 hojas de gelatina

Elaboración:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. 

En un cazo, ponemos la leche a calentar con el chocolate troceado a fuego lento, hasta que se funda. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina, removiendo bien hasta su completa disolución. Dejamos templar.

Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar por un lado y las claras por otro. Reservamos ambas preparaciones en la nevera.

Añadimos las yemas al chocolate que ya estará frío y removemos con energía hasta conseguir una mezcla bien integrada.

Añadimos la nata con movimientos suaves y envolventes y hacemos lo mismo con las claras.

Lo metemos en la nevera para que coja consistencia.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate cobertura

- 250 gr. de leche condensada

- 50 gr. de mantequilla

Elaboración:

Ponemos la leche condensada junto con la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Añadimos el chocolate y vamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejamos enfriar.

MONTAJE

Cortamos el bizcocho en dos discos. Colocamos el primero y un aro alrededor de él. Emborrachamos con un poco de almíbar y a continuación echamos la mitad de la mousse de chocolate. Colocamos el segundo disco de bizcocho y hacemos lo mismo.

Metemos al congelador al menos dos horas.

Una vez fuera del congelador, procedemos con la cobertura de chocolate. 

Para ello, separamos un poco de la cobertura a una manga pastelera para el adorno final y con el resto, bañamos la tarta intentando que quede lo más lisa posible. Quitamos el aro y bañamos los laterales, terminando éstos con fideos de chocolate que iremos colocando con la ayuda de un cartón.

Con la manga pastelera adornamos al gusto y a la nevera hasta la hora de servir.

"CAPRICHO DE DIOSES... aunque no fue mi mejor día, el beneplácito de los presentes mereció la pena... ."

CREMA DE CALABAZA

"Dadas las fechas en las que estamos y con una calabaza como ingrediente principal de esta receta, se me ocurrió buscar alguna leyenda sobre Halloween. “Halloween and pumpkins” están asociados en la historia reciente de la fiesta de forma indisoluble. Su uso tiene origen en una leyenda que reproduzco literalmente. Esta vez no hay fuente, puesto que son muchas las páginas de internet en las que aparece:

Hace muchos, muchos años, un tacaño y pendenciero irlandés, llamado Jack, tuvo la mala fortuna de encontrarse con el diablo en una taberna, en la Noche de Brujas. Jack, conocido borracho, había bebido mucho pero pudo engañar al diablo ofreciéndole su alma a cambio de un último trago. El diablo se transformó en una moneda para pagarle al camarero, pero Jack rápidamente lo tomó y lo puso en su monedero. Como Jack tenía una cruz en su monedero, el diablo no pudo volver a su forma original. Jack no dejaría ir al diablo hasta que le prometiera no pedirle su alma en 10 años. El diablo no tuvo más remedio que concederle a Jack su reclamación.Diez años más tarde, Jack se reunió con el diablo en el campo. El diablo iba preparado para llevarse el alma de Jack, pero Jack pensó muy rápido y dijo: "Iré de buena gana, pero antes de hacerlo, ¿me traerías la manzana que está en ese árbol por favor?". El diablo pensó que no tenía nada qué perder, y de un salto llegó a la copa del árbol, pero antes que el diablo se diese cuenta, Jack ya había tallado rápidamente una cruz en el tronco del árbol. Entonces el diablo no pudo bajar. Jack le obligó al diablo a prometer que jamás le pediría su alma nuevamente. Al diablo no le quedó más remedio que aceptar.Jack murió unos años más tarde, pero no pudo entrar al cielo, pues durante su vida había sido un golfo, borracho y un estafador. Cuando intentó entrar por lo menos, en el espantoso infierno, el diablo tuvo que enviarlo de vuelta, pues no podía tomar su alma (lo había prometido). "¿Adónde iré ahora?", preguntó Jack, y el diablo le contestó: "Vuelve por donde viniste". El camino de regreso era oscuro y el terrible viento no le dejaba ver nada. El diablo le lanzó a Jack un carbón encendido directamente del infierno, para que se guiara en la oscuridad, y Jack lo puso en un nabo que iba comiendo, para que no se apagara con el viento.Jack estaba condenado a vagar en las tinieblas eternamente... .Esta leyenda no dice nada de calabazas (pumpkins). Entonces, ¿Qué simboliza la calabaza en Halloween?. Los pueblos de origen céltico, como mandaba la tradición ahuecaban nabos y ponían carbón en ellos para iluminar el camino de regreso al mundo de los vivos a sus difuntos más queridos y así les daban la bienvenida, a la vez se protegían de los malos espíritus. Cuando los irlandeses llegaron a América, conocieron las calabazas y se dieron cuenta de que éstas eran mucho más grandes y fáciles de ahuecar que los nabos, así que los cambiaran por las calabazas. De ahí el origen del Jack-o-lantern, el tenebroso candil de Jack."

RECETA

Ingredientes:

- 1 calabaza -yo utilicé un trozo de 2,700 kg.-

- 2 cebollas

- aceite

- sal

- pimienta

- caldo de pollo*

- quesitos o nata líquida -al gusto-

- 1 cebolleta para adornar -opcional-

Elaboración:

En una fuente para el horno, colocamos la calabaza cortada por la mitad junto con las dos cebollas, salpimentamos, añadimos un chorro de aceite y metemos en el horno a 220º hasta que veamos que están hechas. Yo probé pinchando hasta que ví que la calabaza estaba asada.

*-Caldo de pollo: lo preparé en la olla expréss con agua, un muslo de pollo, una patata, un puerro, una zanahoria, un puñado de garbanzos, un poco de colorante, sal y aceite.-

Una vez asadas, pelamos la calabaza, quitamos la piel exterior de las cebollas y trituramos con la batidora o la tx. Vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Añadimos nata o quesitos para darle cremosidad -yo usé dos quesitos- y rectificamos de sal y pimienta.

Colamos y volvemos al fuego unos minutos más para que adquiera consistencia.

Podemos servir con un chorrín de nata por encima, yo opté por hilos de cebolleta crujiente, para ello la corté muy fina y la freí en aceite muy caliente hasta que dorase.

"CAPRICHO DE DIOSES... una crema calentina para estos días fríos y un plato distinto que también podemos presentar en chupito. Gracias Quique, por esta estupenda receta, la verdad que estoy rodeada de cocinillas estupendos que me ceden exquisitos platos... . Qué suerte tengo!."

BROWNIE DE EVA

"Aunque ya tengo aquí una receta de brownie -ésta-, cuando probé la receta de Eva, una mami del cole que nos lo llevó un día por el local de la Asociación de Padres -sí, también estoy en ese lío, mi mitad dice que me va la marcha...-, me pareció el brownie más rico del mundo. 

Como imaginaréis, en cuanto pude le pedí la receta y la apunté en mi libreta nombrándola "Brownie de Eva" para diferenciarla de la mía. Hoy, pensando en el título de la receta para publicarla, decidí que el mejor nombre era el que apunté en su día, y así la he dejado.

La única licencia que me he tomado ha sido echarle 50 gr. más de chocolate y un toque de vainilla; el resto es tal cual la receta original.

Ahora que Eva está en estado de buena esperanza y la tenemos más a menudo por el cole para ayudarnos, -de hecho si somos ricos será gracias a ella que nos ha escogido el número de la lotería navideña-, le pediré alguna recetina más, que por lo que sé y lo que he probado, hace cosinas muy ricas.

Desde aquí te deseo una horita corta y que disfrutes cada instante intensamente; aunque ya lo sabes por su hermanita, son las mejores sensaciones de la vida... ." 

RECETA

Ingredientes:

- 150 gr. chocolate -yo Nestlé postres o Valor-

- 150 gr.mantequilla

- 5 huevos

- 70 gr. harina

- 200 gr. azúcar

- azúcar vainillada

- 150 gr. nueces

Elaboración:

En un cazo, fundimos el chocolate con la mantequilla. Reservamos.

Aparte, mezclamos los huevos con el azúcar y harina y el azúcar vainillado, mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea.

Troceamos las nueces y las añadimos a la crema de chocolate. Agregamos entonces la crema y removemos bien hasta que quede bien integrado.

Metemos al horno -precalentado- en un molde engrasado a 180º 35 minutos más o menos.

Servimos con una bola de helado de vainilla. 

"CAPRICHO DE DIOSES... sentarme con mis peques a cenar un trocito de brownie calentín con un vaso de leche... habrá momento más dulce?."