CEBOLLAS RELLENAS

"Acabo de hacerla y no puedo esperar más para publicarla. Tengo que agradecer esta delicia a varias personas todas ellas vinculadas a mí a través de mi hermanita. A través de su suegro conseguí las cebollas, asturianas y pequeñinas y a través de su amiga la receta, así que gracias "abu Juan" por las cebollas y gracias Marlen por la receta.

Llevaba tiempo con ganas de probar las famosas cebollas rellenas, y como mi hermana se acuerda de todo, un día me dijo que Marlen las hacía exquisitas. Ni corta ni perezosa le pedí la receta y como ella es un encanto, no sólo me dio la receta sino que me la explicó como me gusta a mí, al detalle.

Coincidió que en estos días, el abu Juan como llamamos en casa al abuelo de mi sobrina, que aparte de a su nieta, nos mima mucho a todos, se presentó en casa de mi madre con un montón de cebollas que mi madre como siempre, repartió. A mí me tocaron unas cuantas y al verlas tan guapinas, pequeñas, asturianas,... tal como me dijo Marlen, se me iluminó la bombilla y hete aquí la cena de hoy.

Tal y como me dijo en su momento, no deben saber a cebolla y para ello deben cocerse despacio, sin prisa y durante largo tiempo para que estén tiernas. El frío de este domingo que invitaba a estar en casa, hizo el resto. 

Sólo me queda ahora que me de su aprobación la susodicha, aunque debido al éxito, no será esta vez... . Le debo otra."

RECETA

Ingredientes:

- 6 cebollas más o menos del mismo tamaño 

- 4 huevos

- 3-4 latas de bonito 

- 1 bote de tomate frito -casero a poder ser-

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- vino blanco

- sal 

- pimienta

Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos para preparar posteriormente el relleno.

Mientras tanto, abrimos las cebollas por la parte superior, guardando la tapa y vamos sacando su interior con un sacabolas, reservando el interior para la salsa. Han de quedar finitas. 

Las rellenamos con la mezcla de los huevos cocidos, el bonito y tomate frito, las tapamos y las pasamos por harina. Las pasamos bien por la zona del relleno y las freímos boca abajo para que queden selladas y no se salgan al cocer. Las freímos un poco, sacamos y reservamos.

En el aceite de freir las cebollas prepararemos la salsa con los restos de las cebollas, el pimiento rojo y verde, un poco de vino blanco y el tomate frito salpimentando al gusto. Trituramos la salsa -esto es opcional, en casa no les gusta encontrar tropezones- y colocamos las cebollas en la cazuela; las ponemos a cocer suavemente hasta que estén tiernas. En este caso, yo las tuve cociendo algo más de una hora.

"CAPRICHO DE DIOSES... aunque tengo pendiente hacerlas con la dueña de la receta y seguro que estarán todavía mejores; siguiendo sus indicaciones me han quedado escandalosamente ricas, un vino tinto acompañando y un buen trozo de pan para mojar en la salsa, una vez al año no hace daño... . "

CONFITURA DE PIMIENTO ROJO

"En la cena navideña con nuestros amigos Héctor y Carolina, a ella se le ocurrió traer como aperitivo un entrante que nunca falta en su casa por estas fechas: Dulce de pimiento con queso crema y crakers. Me entusiasmó en cuanto lo probé, y recordé entonces, que mi compañera Ana me había pasado esta receta porque cuando la probó le gustó muchísimo.

Por supuesto, aparte de pedirle a Carolina la suya, busqué la que tenía guardada y la repetí pero acompañada de queso de cabra, ya que a mi mitad el queso crema no le va mucho.

La llevé tanto a casa de mis padres como de mis suegros en Nochebuena y Navidad y no hubo nadie que no quedara gratamente sorprendido con este entrante. 

La receta original para tx, habla de 400 gr. de pimiento, 200 gr. de azúcar, 100 gr. vinagre y 50 ml. de agua con 30 minutos de cocción. Yo, que ya la he hecho varias veces, me quedo con la que os dejo a continuación en la que siempre es la mitad de azúcar que del peso de los pimientos, algo menos de la mitad de vinagre que de azúcar y 50 ml. de agua. Yo lo pongo 40 minutos para que caramelice un poco más."

RECETA TX

Ingredientes:

- 500 gr. pimiento rojo

- 250 gr. de azúcar (la mitad del peso de los pimientos)

- 100 ml. de vinagre (algo menos de la mitad del peso del azúcar)

- 50 ml. de agua (este peso no cambia)

Elaboración:

Echamos los pimientos en el vaso y troceamos unos 6 segundos aprox. a velocidad progresiva 5-7-9. 

Bajamos con la espátula los trozos de pimiento y programamos 40m. t.varoma v.2.

Si queremos conservarla, echarla caliente en un bote esterilizado y colocadlo boca abajo para que haga el vacío.

"Os dejo aquí, la receta tradicional de mi amiga Carolina, a la que agradezco profundamente este aperitivo, que no creo que falte en mi casa de ahora en adelante."

ESTE ES EL QUE HIZO CAROLINA,
CON QUESO CREMA Y PRESENTADO
TAL Y COMO SE HACE EN SU CASA

RECETA TRADICIONAL

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo troceado muy menudo

- 1 vaso de agua

- 1 vaso de vinagre

- 1 vaso de azúcar

Elaboración:

Ponemos a calentar el agua en un cazo, cuando hierva echamos el pimiento y dejamos que vaya pochando. Cuando ya esté tierno, añadimos el vinagre y el azúcar y vamos dejando que caramelice, removiendo para que no se pegue.

Servimos con crakers y queso crema o como en mi caso, queso de cabra.

"CAPRICHO DE DIOSES... las galletas saladas con el queso y el pimiento caramelizado consiguen un contraste de sabores maravilloso, y si lo acompañamos de un buen vino tinto, sin palabras... ."

TARTA DE MANZANA

"El día 24 en mi casa además de la nochebuena también se celebra el cumple de mi padre, y como una de sus tartas preferidas es la de manzana, este año uno de sus regalos fue este postre. Lo bueno de esta tarta es que suele gustar más o menos a todo el mundo y no resulta pesada, lo que dadas las fechas en las que estamos se agradece.

Desde aquí felicito a mi padre por su cumple y le doy las gracias por ser el mejor padre del mundo, por su ayuda incondicional sin pedir nada a cambio, por cuidarnos a todos y junto a mi madre, por facilitarnos el día a día sin que apenas nos demos cuenta.

Somos afortunados por tenerte cerca y poder disfrutar de tí, de tus consejos y de tu saber a cada momento. Te quiero muchísimo papá."

RECETA

Ingredientes:

- 1 base de hojaldre

- Crema pastelera (la receta más abajo)

- 6 manzanas cortadas en gajos

- azúcar

- mantequilla

Elaboración:

Estiramos fina la base de hojaldre y la llevamos al horno -precalentado previamente a 220º- hasta que se dore un poco, no mucho ya que volverá al horno.

Mientras preparamos la crema pastelera, para ello utilizaremos:

- 1/2 l. leche

- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar

- 4 cucharadas de maizena + 1 cucharada de flanín (si no, otra de maizena)
- 1 vaina de vainilla o azúcar vainillada o c/c esencia vainilla
- 1 palo de canela
- piel de limón

Ponemos a calentar la leche -menos un vaso que separaremos para diluir la maizena- con el palo de canela y la piel del limón. Cuando hierva retiramos del fuego, dejamos unos minutos infusionar y colamos. Reservamos.

En un bol aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos el vaso de leche con la maizena, cuando esté bien mezclado, echamos un poco de leche ya templada en la mezcla removiendo constantemente, -esto lo hacemos para que no cuajen las yemas- y a continuación, echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de leche removiendo constantemente hasta que espese. 

Si la queremos más ligera, usaremos un poco más de leche.

A un cuenco y tapamos con papel film tocando la crema para no formar película.

Thermomix:

Ponemos la leche -menos el vaso-, yemas, azúcar, limón, vainilla y canela y programamos 2 m. 90º v.4.

Añadimos la leche con la maizena y programamos 10 m. 90º v.4.

A un cuenco y tapamos con papel film tocando la crema para no formar película.

Montaje:

Sacamos la masa del horno, echamos la crema pastelera y colocamos encima los gajos de manzana a nuestro gusto. Espolvoreamos azúcar sobre la manzana, pintamos con mantequilla fundida y al horno de nuevo hasta que dore un poco.

"CAPRICHO DE DIOSES... ideal cuanto tienes ganas de un poco de dulce para terminar una comida pero sin terminar empachada. Es ligera y elaborada en porciones individuales, quedan unos pastelinos preciosos."