BANDEJA Y BOLITAS NAVIDEÑAS

"La última entrada de dulces navideños antes del Roscón de Reyes y mis sensaciones navideñas, es una especie de homenaje a la Navidad y para ello nada mejor que algo pensado por y para los demás.

Pensando en cómo preparar una bandeja de dulces navideños como detalle para unos amigos, eché mano de mi lista de pendientes y allí estaban, unas trufas del blog Kanela y Limón que estaban esperando su momento. He variado un poco las cantidades adaptándolas a mi gusto así que aquí os dejo su receta original. Además de estas trufas, también les preparé en una bandeja turrones variados que también os dejo con enlaces para tenerlos a mano."

BOLITAS DE YEMA

Ingredientes:

- 100 gr. almendra molida

- 150 gr. leche condensada

- 2 yemas

Elaboración:

Mezclamos la almendra con la leche condensada y las yemas y llevamos la mezcla a fuego suave hasta que se despegue de las paredes del cazo. Dejamos enfriar y a la nevera.

Al día siguiente formamos bolitas y rebozamos en azúcar.

BOLITAS DE GALLETAS

Ingredientes:

- 150 gr. galletas trituradas
- 200 gr. leche condensada

Elaboración:

Mezclamos las galletas con la leche condensada, trituramos hasta que quede una pasta fina y dejamos en la nevera para que endurezcan. Yo las dejo de un día para otro.

En este caso escogí galletas digestive aunque podríamos escoger cualquiera.

Al día siguiente, formamos bolitas y las rebozamos en más galleta molida o azúcar.

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

- 300 gr. coco rallado

- 330 gr. leche condensada

Elaboración:

Mezclamos el coco rallado y lo trituramos unos segundos. Añadimos la leche condensada y programamos en tx, 2 m. 40º v.4. A la nevera

Si no tenemos tx, mezclamos el coco con la leche condensada y a la nevera para que endurezcan. 

Al día siguiente, formamos bolas y rebozamos en coco o azúcar glass.



Además de estas trufas, también preparé esta bandejina que casi resume totalmente lo que hice en estas fiestas:

1. Bombones de coco
2. Turrones individuales de yema tostada
3. Turrón de chocolate tipo Suchard 
4. Turrón de quicos
5. Trufas navideñas

TURRÓN DE YEMA TOSTADA

"Desde que abrí el blog, tengo pendiente este turrón que es el que más me gusta junto con el de chocolate Suchard. Lo hago todas las Navidades y nunca acaba de convencerme. Por fin, he encontrado lo que buscaba y cómo no, en uno de mis blogs favoritos: "Las recetas de mi abuela".

Los que había preparado hasta ahora aunque estaban ricos pecaban de quedarme un poco secos; supongo que la elaboración con almíbar que propone Rosa, es lo que le da el toque jugoso que tanto me gusta.

Un pastelero me dio casi la misma receta con la única diferencia de que parte del azúcar lo sustituía por azúcar invertido; como me había sobrado un poco de las recetas de helados, añadí el azúcar invertido a la receta de Rosa y el resultado ha resultado tan bueno que es mi "elegido", por tanto incluido en mi recetario y por fin, publicado.

Por no hacer todos los turrones iguales, esta vez hice la mitad en moldes individuales; después de probarlos, personalmente prefiero el molde tradicional para que me quede algo más gordito y haga mejor bocado."

RECETA -aquí dejo la receta original de Rosa-

 Ingredientes:

- 400 gr. de almedra marcona molida

- 260 gr. de azúcar normal

- 20 ml. de azúcar invertido

- 75 ml. de agua

- 8 yemas

- azúcar para requemar

- 2 obleas

Preparación:

Primero preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar a fuego suave durante más o menos 20 minutos, sin tocarlo. Dejamos templar.

En otro bol echamos las yemas, las batimos un poco y las añadimos a la almendra junto con el azúcar invertido. Mezclamos bien y añadimos poco a poco el almíbar templado a la mezcla. Mezclamos bien.

Pasamos toda la mezcla a una pota y la ponemos al fuego muy suave removiendo constantemente con una cuchara de madera. Estará listo cuando se separe bien de las paredes de la pota y empiece a oler. No se trata de cocerlo sólo calentarlo para que se unan todos los ingredientes.

Forramos la base del molde con oblea y echamos el turrón, lo prensamos bien y colocamos encima otra oblea para taparlo. Le ponemos peso encima –yo siempre utilizo bricks de leche- y lo dejamos prensar de 4 a 6 días en un lugar fresco y seco. Pasados estos días lo desmoldamos, le quitamos las dos obleas, espolvoreamos con azúcar normal  y requemamos con un soplete.

"CAPRICHO DE DIOSES... es un bocado delicioso, y su preparación me gusta por lo artesano, el año que viene, lo haré el primero y con mucho más mimo... ."

TURRÓN DE QUICOS

"Tenía muchas ganas de probar este turrón y no me ha decepcionado en absoluto, el chocolate negro con el maíz salado es un contraste extraordinario.
Por su originalidad, este tipo de turrones me encantan como detalle, suponen algo distinto. Aprovecho la ocasión para desearos de corazón un 2014 excepcional."

RECETA

Ingredientes:

- 200 gr. chocolate Valor postres 70% cacao

- 100 gr. chocolate puro Valor postres

- 30 gr. manteca de cacao

- 130 gr. quicos Mr. Corn

Elaboración:

Pulverizamos 50 gr. de quicos y colocamos en el fondo del molde escogido presionando bien para que quede bien adherido al turrón. Reservamos.

Troceamos los 80 gr. de quicos restantes pero con dos toques, que queden trozos.

Fundimos al baño maría los chocolates junto con la manteca de cacao. Mezclamos los quicos y echamos en el molde, dejamos enfriar.

"CAPRICHO DE DIOSES... turrones caseros con ingredientes de lo más variado, que al igual que ellos, hacen la Navidad única, alrededor de los nuestros y de estas recetas que preparo con todo el cariño del mundo para la gente que quiero... ."