BIZCOCHO DE CLARAS

"Con las claras sobrantes del helado de higos que os presenté hace unas semanas no sabía qué hacer. Primero las congelé en cubiteras para después meterlas en una bolsa, lo que hace que te ocupen algo menos de espacio y las puedas tener a mano en cubitos. Unos días después, paseando por la blogosfera encontré este bizcocho y no me pude resistir. Lo encontré en el blog "Las cosas de Ana" que a su vez lo había visto en Velocidad de cuchara. Es casi el mismo aunque yo no lo decoré y le añadí un poquito de anís. Aquí os dejo la receta original. Blanco, suave y esponjoso sin resultar pesado, no será la última vez que lo haga... . De paso aprovecho para confirmar lo que había leído, las claras se dejan descongelar y quedan perfectas!."

RECETA

Ingredientes:

 

- 120 gr. de azúcar

- 6 claras de huevo

- un pellizco de sal

- 120 gr. de harina

- 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente  

- 1 sobre de levadura química
- un chorrín de anís

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180°C.

- Pulverizamos el azúcar en velocidad máxima durante 30 segundos. Reservamos.

- Pesamos la harina y reservamos. Colocamos la mariposa y añadimos las claras y la sal, 6 m. v. 3 1/2. Sacamos y reservamos.

- Con la mariposa puesta, echamos la mantequilla blanda y elc azúcar ya molido  2 m. v. 2.

- Con v. 2 vamos incorporando a través del vocal las claras montadas y la harina con la levadura incorporada, poco a poco y alternando (un poco de clara, un poco de harina, ...).

- Una vez esté todo mezclado paramos la tx, quitamos la mariposa y terminamos de envolver con cuidado con la espátula y aproveché para añadir un chorrín de anís.

- Echamos la mezcla en un molde engrasado y al horno durante 20-25 minutos a 180ºC.

"CAPRICHO DE DIOSES... el chorrín de anís... mmmm... delicioso!"

¡OTRO PREMIO!

Hace ya unas semanas, Juani de "La cocina de Xua" me ha concedido junto a otros blogs este premio que os presento. He tardado un poco en contestar dado que últimamente ando un poco más liada de la cuenta. El comienzo del cole del mayor de mis peques (para mí sigue siendo tan pequeñín que se me hace raro decir "el mayor"), la princesita de la casa, el trabajo, mi mitad y alguna cosa más en la que me he metido últimamente por si acaso tenía poco, me hacen imposible dedicaros todo el tiempo que me gustaría. Normalmente al blog le dedico la noche, cuando todos duermen me meto un poco en este mundo, últimamente sin embargo, el cansancio hace que me duerma antes de poder encender el ordenador.

Bueno que me enrollo... este premio os lo dedico a todos, no podría nombrar sólo un blog, todos los que conozco y seguro que los que me quedan por conocer también, me transportan a otro mundo, es mi tiempo libre y lo paso estupendamente con vuestras historias, aprendo recetas y formas distintas de cocinar las que ya conocía... en fin, un espacio estupendo en el que desconecto y comparto mi pasión con gente que como yo, disfruta cocinando.

Así pues, para todos vosotros este premio, gracias Juani por el premio y por todo lo que aprendo de tí, también para tí va este premio.

Ah! No os olvidéis pasar por su blog, es una maravilla!



"CAPRICHO DE DIOSES... compartir este blog...  cada comentario... ."

HELADO DE HIGOS

"Llevo buscando este helado desde hace mucho tiempo. Es la mejor versión de uno de mis postres preferidos en uno de mis restaurantes también preferidos de Gijón, casi siempre detrás de una parrillada de marisco que también está de escándalo. Es uno de mis restaurantes de "ocasiones especiales" al que seguro volveré, espero sin tardar mucho. 

Este postre también lo es, tenía guardada esta receta para publicarla después de una comida prometida esperando el beneplácito de los comensales, pero como se está demorando, aquí os la presento y aún sin su beneplácito me atrevo a deciros que está buenísimo."

RECETA
Ingredientes:
- 750 ml. nata líquida  para montar (muy fría)
- 1 cucharadita azúcar vainillado
- 200 gr. azúcar
- 100 ml. agua
- 8 yemas de huevo
- 1 pellizco sal
- 250 g higos secos
- Cointreau o licor al gusto

Preparación:

Quitamos la harina a los higos y troceamos 4s. en v.5. Yo los troceé primero a mano y después en la tx. Sacamos y reservamos remojados en un poco de licor, p.ej. Cointreau.
Sin lavar el vaso montamos la nata con la vainilla, poniendo la mariposa en las cuchillas a v.3½  fijándonos bien en que quede semi-montada. La retiramos del vaso y reservamos en la nevera. Yo este paso lo hice con la batidora mientras preparaba el almíbar, así ahorré un poco de tiempo.
A continuación preparamos el almíbar con el azúcar y el agua, programando 15 m. 100º, v.2. Colocamos de nuevo la mariposa en las cuchillas, dejamos enfriar unos minutos y añadimos las yemas y el pellizco de sal sobre el almíbar. Programamos 8 m. 90º, v.2 y después mezclamos 20 s, v.2, sin temperatura. Se hará una crema similar a unas natillas. Dejamos que se enfríe dentro del vaso, bajado éste de la máquina.
Cuando el preparado del vaso esté frío, incorporamos los higos troceados y mezclamos bien  con la espátula, agregamos esta mezcla al recipiente con la nata y mezclamos todo con la espátula de forma envolvente.

Vertimos la mezcla en el molde deseado y lo introducimos en el congelador hasta  que esté totalmente congelado.

Antes de servir, lo sacamos del congelador a la nevera para que se pueda trabajar mejor. Servir con chocolate caliente... yo lo presenté con estas tejas de las que enseguida publicaré entrada... impresionante!

"CAPRICHO DE DIOSES... la misma receta con otros sabores. Cacao puro, puré de frutas, frutos secos, frutas escarchadas... habrá que probar no?"