ROSCA DE JAMÓN Y QUESO

"La masa es la receta de la masa de brioche con la que hice la flor de brioche, esta vez versión salada, aquí utilizan levadura seca de panadería en lugar de una nuez de levadura prensada, podéis utilizar lo que queráis.
La idea de la rosca la tomé prestada del blog de isasaweis y con la masa que me sobró hice espirales saladas rellenas de salchichón por petición del pequeñín de la casa. Estas espirales las podemos hacer con la  versión dulce y rellenarlas de nocilla, frutos secos, etc. Como véis, esta masa tiene múltiples infinidades, tantas como nosotras ideas."

RECETA

Ingredientes:

- 50 gr. mantequilla

- 3 yemas

- 150 ml. de leche tibia

- 1 cucharadita rasa de sal

- 400 gr. harina
- 1 sobre de levadura seca de panadería

- Lonchas de jamón york

- Lonchas de queso

Elaboración de la rosca:

En un bol, echamos la mantequilla derretida, las 3 yemas, la leche tibia, sal y harina y amasamos hasta que quede una masa que se despegue de los dedos. Tapamos con un paño y dejamos hora y media para que doble su volumen.

Estiramos la masa hasta que nos quede rectangular, cubrimos de lonchas de queso y jamón y vamos enroscando, unimos los dos extremos dándole forma de rosca. Hacemos unos cortes y los giramos 45º muy poco a poco para que no rompa. Dejamos otra hora y media hasta que doble su volumen -o al horno a 50º con un vaso de agua- pintamos con huevo batido y al horno a 180º hasta que esté dorado, aprox. 20 minutos.

Elaboración de las espirales:
Estiro la masa restante hasta que me quede rectangular, la relleno al gusto y voy enroscando hasta que me quede una especie de brazo de gitano. Lo cortamos en rodajas y las colocamos en la fuente del horno, dejamos que vuelva a subir, pintamos con huevo batido y al horno.

"CAPRICHO DE DIOSES... cualquiera de las dos presentaciones son ideales para llevar como invitada a  una merienda fría, imposible quedar mal..."

CACHOPO DE MERLUZA

"Esta receta la tenemos casi todas las nochebuenas, digo "casi todas" aunque la pedimos todas todas todas... . Mi tía, como todas las mujeres de la familia, es una cocinera estupenda y esta receta le sale especialmente buena. Para mi hermana y para mí, no existe la nochebuena sin cachopín de merluza. Últimamente parece que el resto de la familia está un poco cansada de este plato, así que tenemos que insistir algo más para que nos la hagan, cosa que no siempre conseguimos.

Hoy la hice yo, y aunque no es la de mi tía, el resultado podríamos definirlo como "honroso". Os diré que todos los ingredientes de esta receta los he comprado congelados, evidentemente no hay comparación con el pescado fresco, pero estamos en crisis así que dejaremos éste para alguna ocasión especial. Los langostinos y almejas eran crudos y curiosos y con la merluza, cogí filetes de formas más o menos regulares para que me salieran los cachopos igualados."

 

RECETA

Ingredientes:

- Filetes, lomos, etc. de merluza

- Jamón york o pechuga de pavo, al gusto.

- Queso en lonchas

- Harina

- Huevo

- Pan rallado

- Caldo de verdura

- Vino blanco

- Sal

- Pimienta blanca

- Perejil

Preparación:

Lo primero que hago es cortar los filetes de merluza de formas más o menos iguales para poder hacer los cachopos. Salpimentamos la merluza, y vamos haciendo una especie de sandwich de jamón york y queso pero con los trozos de merluza. Los pasamos en este orden por harina, huevo batido y pan rallado. Los freímos un poquito sólo, ya que se acabarán de hacer en la salsa. Reservamos.

Para hacer la salsa, colamos el aceite de freír los cachopos, echamos un poquito de harina y el caldo de verdura removemos bien y añadimos un poco de vino blanco. Cuando evapore un poco, echamos los cachopos y dejamos que se acaben de hacer, más o menos diez minutos a fuego lento, para que la merluza vaya cogiendo el sabor de la salsa. Yo aquí añadí como acompañamiento unos langostinos y almejas con un poco de perejil picado por encima.

Mi tía a esta salsa le añade un poco de nata líquida, yo no lo hice.

"CAPRICHO DE DIOSES... no hace falta decirlo, una nochebuena todos juntinos en casa delante de este delicioso plato, con un buen vino blanco, champán y debatiendo no?... ."

ENSALADA DE PASTA

"Esta ensalada la conocí en un restaurante italiano al que siempre encuentro una excusa para volver. Es más, en casa utilizamos el Gepetto como moneda de cambio en apuestas, regalos, charlas con un cierto halo de intimidad... ."Me debes un Geppeto" o "apostamos un Gepetto?" es una de nuestras frases habituales. Cuando superemos la crisis os contaremos las que tenemos reservadas para las grandes ocasiones.

De todas formas, la velada inolvidable la hace la compañía... ."

RECETA

Ingredientes:

- Espirales de pasta

- Pechuga de pavo cortada en cuadritos

- Bonito en lata

- Maíz dulce

- Aceitunas negras

- Mayonesa, salsa rosa, ...

- Piña

Preparación:

Cocemos la pasta, la dejamos enfriar y la colocamos en una ensaladera junto con el resto de los ingredientes. Yo he puesto éstos pero admite muchos más, palitos de cangrejo, guisantes, en fin, depende del gusto de cada uno. No he puesto cantidades puesto que depende un poco de la cantidad de pasta que hagáis.

"CAPRICHO DE DIOSES... fría de la nevera, ya preparada cuando llegas de trabajar... Mmmm..."