EMPANADA DE CECINA Y QUESO DE CABRA

"El relleno de esta empanada lo probé por primera vez en un picoteo que preparamos con motivo de la "graduación" de nuestros pequeñines en infantil.

A partir de ese momento ha sido un descubrimiento tras otro, el último, el tomate seco en aceite que encontré en Mercadona.

Esta es la segunda vez que la hago y tocó de hojaldre, ambas masas están muy ricas por lo que dejo receta de masas y relleno."

RECETA

Ingredientes para la masa:

- 1 vaso (de agua) de natas o 100 gr. de margarina

- 1/2 vaso (de vino) de aceite

- 1/2 vaso (de vino) de vino blanco

- 1/2 tacita (de café) de leche

- 1 huevo

- 1 nuez de levadura prensada 

- Harina

- Sal
ó
- Masa de hojaldre (Lidl o receta casera aquí)

Ingredientes para el relleno:

- Cecina

- Queso de cabra

- Tomate seco en aceite

Elaboración:

Calentamos la leche y disolvemos en ella la levadura.

En un bol, batimos el huevo y añadimos el vino, aceite, natas o margarina, y la leche caliente con la levadura desleída. Añadimos la sal.

Vamos agregando la harina poco a poco hasta formar una masa que se despegue de las manos. 

Dejamos reposar hasta que doble volumen y utilizamos.

Relleno:

Colocamos la masa, echamos el tomate seco cortado en trocitos, encima las lonchas de cecina y terminamos con el queso de cabra en trocitos.

Tapamos con el resto de la masa y pincelamos, yo en este caso en lugar de utilizar huevo batido, utilicé el aceite del tomate seco.

Al horno a 200º-220º hasta que la masa esté hecha.

"CAPRICHO DE DIOSES... aunque ya fue hace un año, su sabor me transporta a los amiguinos de mi hijo, al final del cole y a reunión de padres-amigos de una mini pandi que espero dure muchos años."