HELADO DE FRESA

"Hice dos tipos de helado de fresa este verano, uno de fresas con nata que no acabó de convencerme y éste. Tendré que repetirlo el año que viene con un poco más de azúcar invertido -ya corregido en la receta-, ya que aunque está muy rico de sabor, no quedó todo lo cremoso que yo buscaba.

Aquí os dejo la receta, la saqué de algún sitio de la blogosfera que no recuerdo porque apunté tropecientas mil recetas de helados en distintas hojas, y su elaboración ha sido una mezcla de todas ellas. Aún así, si me lee el autor/a de esta receta, estaré encantada de de nombrarlo/a."

RECETA

Ingredientes:

- 500 gr. de fresas

- 100 gr. de azúcar

- 2-3 cucharadas de azúcar invertido 

- 200 ml. de leche

- 200 ml. de nata 35% materia grasa

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas y las ponemos a macerar junto con el azúcar un par de horas. Añadimos la leche y el azúcar invertido, dejándolo reposar al menos durante media hora.

Trituramos con la batidora y colamos para eliminar las semillas.

Montamos la nata y la añadimos al batido de fresas con movimiento envolventes.

Sacamos la cubeta del congelador, en el que llevará al menos 24 horas y echamos la mezcla a mantecar durante 40 minutos.

Al recipiente y al congelador.

"CAPRICHO DE DIOSES... a pesar de estar colado, encuentras pequeños trocitos de fresa -no semillas- que le da un sabor artesano, pura fruta... ."