CALZONE

"Sí!, por fin la conseguí!. Como os decía en la entrada de la masa que me había enamorado (pincha aquí para verla), la prueba definitiva sería conseguir hacer la calzone.

Originaria de Puglia, la Calzone es una pizza que se cierra sobre sí misma. Aunque la receta original se rellena con tomate y mozzarella -calzone pugliese-, las variantes en cuanto a su contenido son infinitas.

Además de hacerse al horno, es común hacerla frita en aceite de oliva virgen extra, de hecho ésta es la forma de elaborar las calzone individuales que podemos encontrar en Italia."

La salsa de tomate que uso es casera a la que añado una cucharadita de un preparado de hierbas para pizza que le da un toque delicioso. Desde que lo pobré un día por casualidad, lo uso siempre; la caja trae dos sobres, pero cada sobre me da para unas cuantas pizzas. 

RECETA

Ingredientes:

- Masa de pizza (aquí)

- Salsa de tomate

- Pechuga de pavo

- Queso para fundir

- Sobre de hierbas para pizza

- Queso parmesano rayado o en lascas

Elaboración:

Extiendo la masa como siempre, como una pizza normal, en una de las mitades pongo un poco de tomate mezclado con la cucharadita de hierbas, coloco el jamón, el queso, orégano y doblo.

Al horno a 240º hasta que esté dorada. Al servirla, espolvoreamos un poco de parmesano rayado.

"CAPRICHO DE DIOSES... se puede pincelar con aceite de oliva antes de hornear, nunca lo he probado pero lo haré... ."