TARTA DE REQUESÓN Y MASCARPONE

"Hace una semana tuve otra reunión familiar, en la anterior llevé una tarta de queso -que por cierto todavía no publiqué...-. No es la tarta de queso mi fuerte y como ando buscando "la tarta de queso perfecta", empecé a pensar en hacer una distinta. Mmm... me gusta el requesón, el mascarpone, porqué no unirlos?. Pues manos a la obra y que no se diga!. La verdad es que para ser la primera vez que improviso no ha estado nada mal."

  

RECETA


Ingredientes:
Base
- 12 galletas
- 100 gr. mantequilla

Relleno

- 1 tarrina de mascarpone de 250 gr.

- 400 gr. de requesón

- 4 huevos

- 200 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de harina

- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas previamente trituradas. Forramos el molde de la tarta con esta mezcla y al horno a 200º 10 minutos. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una crema, incorporamos el requesón y el mascarpone y mezclamos. Añadimos la harina y la vainilla y vertemos la mezcla en el molde suavemente para que no se deshaga la base de galletas. Al horno a 160º, en mi horno alrededor de una hora o hasta que al pinchar veamos que está hecha.

A la hora de servirla, adornamos con mermelada, yo la utilicé de fresa.

"CAPRICHO DE DIOSES... al día siguiente todavía está más rica!."