HOJALDRE DE QUESO CON ESPINACAS

"En la semana griega del Lidl venden estos pastelitos congelados que son una delicia y que consiguen que mis peques coman espinacas encantados.

Tenía ganas de hacerlos aunque no sabría exactamente el queso que llevaban, busqué por la red y los adapté un poco. La mezcla de ricotta y mozzarella fresca ha sido un acierto, y mi mitad apostó por añadirle piñones y pasas que le dan un toque delicioso.

Mis pequeños gourmets me dieron su aprobación, no hay más que hablar."

RECETA

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre 

- 1/4 cebolleta

- 1 ajo

- 250 gr. espinacas (tenía un paquete de 450 gr y usé más de la mitad)

- piñones
- pasas

- 1 tarrina Ricotta (uso marca Hacendado 200 gr.)

- 1 bola mozzarella

- sal y pimienta

- aceite

Elaboración:

Pochamos la cebolleta y el ajo muy picado, salpimentamos, añadimos los piñones para que vayan tostando, las pasas, un par de vueltas y cuando esté todo pochado añadimos las espinacas, dejamos que reduzcan y a enfriar.

Mezclamos con la mozzarella y ricotta y rellenamos el hojaldre. Yo lo hice en paquetitos individuales, pero podemos preparar en forma de trenza o lo que se nos ocurra.

"CAPRICHO DE DIOSES... este relleno me dio para dos planchas de hojaldre, con una hice los pastelitos que publico y con la otra, los hice más pequeños y congelé para sacarlos en otro momento."