ROSQUILLAS DE MAMÁ

"¿Qué es lo que nunca falta en las recetas de la cocinera con más estrellas michelín de mi casa??. Lo descubriréis enseguida... .

Estas rosquillas nunca me salieron, debe ser que ahora ya voy pillando el tranquillo a eso de calcular un poco "a ojo" las cantidades; sí, definitivamente debe ser eso porque hoy me quedaron casi casi como a mi madre.

Las he "tuneado" un poco, estaba especialmente inspirada y recordé un sitio de Gijón en el  que las ponen como acompañamiento del café con forma de lazo y más pequeñas. Lo intenté... una cosa llevó a la otra y al final más bien hice un muestrario que rosquillas. Todas están ricas, los lazos pequeños tienen su punto y las auténticas por llamarlas de alguna forma están más ricas con azúcar normal que con azúcar glass, aunque eso como todo, va en gustos."

RECETA

Ingredientes:
- 2 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite  -oliva suave-
- 3 cucharadas de anís
- 2 cucharadas de levadura química
- una pizca de sal
- Harina la que pida (si no, no sería suya...)
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar para rebozar

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes y vamos añadiendo harina hasta conseguir una masa esponjosa.

Vamos cortando trozos de masa y formando rosquillas, les hacemos un corte alrededor y las freímos en el aceite de girasol.

El aceite caliente pero no mucho para que no se quemen. Para evitarlo, mejor tenerlas todas hechas antes de empezar a freír.

"CAPRICHO DE DIOSES...  siempre están más ricas si las hace mami... ."