SOPA DE PESCADO

"Siete virtudes tiene la sopa: es económica, el hambre quita, sed da poca, hace dormir, digerir, nunca enfada y pone la cara colorada. (Anónimo)"

RECETA

Ingredientes:

- 2 l. agua

- 1/2 cebolla grande

- 1 puerro

- 1 zanahoria pequeña

- sal

- restos de pescado: espinas y cabeza de merluza, gambas, ...

- un chorrín de aceite

- perejil

- 2 dientes de ajo

- azafrán

- 1 cucharadita de pimentón

- 3 cucharadas soperas de salsa de tomate -yo uso la casera de mercadona-

- un chorro de coñac

- pan duro cortado en cuadritos pequeños -cantidad al gusto-

Preparación:

Agua con cebolla, puerro, zanahoria, espina y cabeza de merluza, sal y una hoja de laurel. Colamos el caldo, lo ponemos al fuego y dejamos enfriar los restos de merluza. 

En un mortero echo un poco de aceite, 2 dientes de ajo, azafrán, perejil y una cucharadita de pimentón. Machaco añadiendo un poco de sal y un poco del caldo de pescado. Añado al caldo, unos minutos y paso la batidora para no encontrar tropiezos de ajo. Echo tres cucharadas de tomate frito y un buen chorro de coñac. Añadimos el pescado desmenuzado. 

Si tengo gambas también... lo que quiera, yo en este caso, sólo pescado.

Corto pan duro en cachitos pequeños y lo añado al caldo. Hervimos todo junto unos minutos y listo.

"CAPRICHO DE DIOSES... mientras preparamos esta sopina, cogemos un vasín de caldo y le echamos un poco de vino blanco, mmm... no hay mayor placer."