EMPANADA DE TORTILLA (y bollinos preñaos)

"Ideal para llevar a una merienda, hoy festivo en Gijón y con el clima propicio para no salir de casa, la preparé para cenar. Una versión estupenda del típico pincho de tortilla. 

En el blog encontraréis varias recetas de masas, yo esta vez añadí un huevo y eliminé el aceite a la masa  tradicional que publiqué aquí; esta vez por tanto, no tengo receta que mostrar, simplemente preparar la masa y la tortilla como cada cual prefiera con la única salvedad de no cuajar la tortilla en la sartén, eso lo haremos en el horno integrándose así todos los ingredientes.

Con el resto de la masa podemos adornar la empanada o aprovecharla para hacer unos bollos preñaos. Yo me decanté por la segunda opción."

RECETA

Ingredientes:

Para la masa:

- 800 gr. más o menos de harina

- 1 huevo

- un poco más de 1/2 vaso de leche templada

- 1/2 vaso de agua templada 

- 25 gr. levadura prensada

- un pellizco de sal

- huevo batido para pintar

Para la tortilla:

- 4 patatas medianas

- 1 trozo de cebolla

- sal

- 4 huevos

Elaboración:

Empezamos con la masa. En un bol echamos la harina, hacemos un hueco en el centro y echamos el huevo,un chorrín de aceite, muy poco y la leche templada junto con la sal. Amasamos y añadimos el agua templada en la que previamente hemos diluído la levadura. Seguimos amasando hasta conseguir una masa esponjosa, si es necesario añadimos más harina o más leche templada.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Empezamos a preparar la tortilla; freímos las patatas con un poco de cebolla y sal a fuego lento hasta que veamos que se deshacen. Batimos los huevos. Cuando estén las patatas hechas, las sacamos de la sartén y las echamos sobre los huevos, mezclamos bien y reservamos.

Dividimos la masa en dos partes, una más grande que otra. Estiramos el mayor de los trozos y lo colocamos el molde que vayamos a utilizar -obviamente engrasado- con cuidado que nos sobre por los bordes para luego poder cerrarla. Echamos la mezcla de patatas y huevo y colocamos el resto de la masa estirada. Cerramos por todos los lados y adornamos al gusto. Pintamos con huevo batido por encima. 

Horneamos a 220º sobre 30 minutos.

Con la masa que sobró hice estos bollinos preñaos:

Su elaboración no puede ser más simple, cogemos un trozo de masa y hacemos una bola. La agujereamos y metemos dentro un trozo de chorizo, cerramos bien y pincelamos con el huevo batido.

"CAPRICHO DE DIOSES... un bollín preñao, una empanada... me faltó el buen tiempo y la botellina de sidra, ¡Puxa Asturias!."