BIZCOCHO DE ALMENDRA

"Con el crocante que me sobró de San Marcos, molí la almendra e hice este bizcocho y unas pastas que publicaré en unos días.

No lo probé porque fue un regalo, de ahí que tampoco tenga foto del corte. Un pequeño detalle para agradecer a Paula y su familia lo bien que se portan con nosotros."

RECETA

Ingredientes:

- 6 huevos

- 100 gr. de almendra tostada y molida

- 8 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de harina

- 1 sobre de levadura

- ralladura de naranja -o de limón-

- 1 cucharadita de aroma de vainilla -opcional-

- mantequilla para engrasar el molde

Elaboración Tx:

Precalentamos el horno a 200º, al meter el bizcocho lo bajaremos a 160º.

En el vaso colocamos la mariposa y echamos las 6 yemas de huevo con el azúcar que batimos a v.2 hasta conseguir una crema esponjosa, vamos añadiendo poco a poco la levadura, la harina y la ralladura de naranja. Aumentamos la velocidad a v.3 y añadimos la almendra. Reservamos.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y les vamos añadiendo la mezcla poco a poco. Cuando ya esté todo mezclado, añadimos el aroma de vainilla.

Vertemos en el molde previamente engrasado y al horno que estará precalentado, a 160º hasta que esté hecho.

Elaboración tradicional:

Precalentamos el horno a 200º, al meter el bizcocho lo bajaremos a 160º.

Se echa en una fuente amplia las yemas y el azúcar y trabajamos hasta conseguir una crema esponjosa. Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura y la ralladura de naranja, a continuación las almendras.

Se baten las claras a punto de nieve y las vamos incorporando lentamente a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen. Añadimos el aroma de vainilla.

Vertemos en el molde previamente engrasado y al horno a 160º hasta que esté hecho. 

"CAPRICHO DE DIOSES... una opción muy buena para desayunar o merendar con un café con leche o un chocolate."