QUESILLO

"El Quesillo es un delicioso postre típico venezolano aunque también he visto que se estila mucho por Canarias. Su nombre proviene de los agujeros tan particulares que lo asemejan a un queso suizo. Es la versión criolla del flan, pero se diferencia por  su textura y  porque se le agrega tanto la clara como la yema del huevo. Cada familia tiene su toque especial que va desde vainilla, ralladura de limón, ron o hasta la cantidad de huevos, como dice el refrán: "Cada maestrillo, tiene su librillo".

Este que aquí os presento es el que se hace en casa de mis amigos Héctor y Carolina, una familia venezolana de la que estamos aprendiendo no sólo un montón de recetas riquísimas, sino también el valor de los instantes, de pasarlo bien simplemente por estar juntos, de compartir distintos puntos de vistas en largas charlas, de las reuniones improvisadas..., esos valores que hoy en día gracias a la crisis, están poniéndose de nuevo en alza y que a mí, francamente, me encantan."

RECETA

Ingredientes:

- Azúcar para caramelizar el molde.

- 4 huevos

- 1 bote pequeño de leche condensada

- 2 botes de leche (la medida del bote de leche condensada)

- una pizca de vainilla

- un chorro de licor (el que más nos guste)

Elaboración:
Ponemos el azúcar al fuego, cuando tome un color dorado, caramelizamos el molde y dejamos enfriar.

Batimos todos los ingredientes y echamos la mezcla en el molde caramelizado. Se puede hacer al baño maría o al horno  -sobre 30-40 minutos a 180º, al baño maría más-, hasta que esté cuajado.

"CAPRICHO DE DIOSES... tiene que estar buenísimo con un toque de nata montada, pero a las puertas del verano como que no..., otra vez será... ."

INDALO DE BRONCE

He tenido la suerte de recibir de Trini Altea el Premio Índalo de Bronce que desde aquí agradezco de corazón. Aunque no cuento con el tiempo deseado para esta aventura, es un placer del que no quiero dejar de disfrutar. Desde aquí doy las gracias a todos los que de alguna manera, me seguís;  a los que sigo y de los que aprendo bien a través de blogs o recetas que consigo de mi gente cercana, sabedora ya de mi afición.

Así que lo dicho, gracias Trini, aquí os dejo su blog "La cocina de Trini Altea", para aquellos que todavía no hayáis disfrutado de sus recetas, no os lo perdáis!.

Un beso muy fuerte.

"CAPRICHO DE DIOSES... seguir en este proyecto sin prisa, pero sin pausa."

CASITA DE GOMINOLAS

"Hoy es el cumpleaños de mi sobrinita, 8 años ya!!. Para celebrarlo, uno de los regalos que le hemos hecho en mi casa es pasar la noche de ayer haciendo esta tarta en casa de la tata junto a su primín, que no se lo podía perder por supuesto; y así, después de que mi mitad nos comprase la mayor parte del material pues también quería, a su manera, participar en el regalo, después de cenar, nos pusimos manos a la obra con esta preciosidad que os enseño.

No hay receta, ya que haciendo la estructura el resto corre a cargo de nuestra imaginación. En cuanto a las gominolas, yo dejo aquí las que usé, pero cada uno, evidentemente, las pone a su gusto.

Su realización no es nada difícil aunque sí laboriosa, no obstante, si tenéis la suerte de contar con dos ayudantes como los míos, la tarea será de lo más gratificante."

RECETA

Ingredientes:

- Porexpán

- Papel de seda verde y rosa
- Palillos redondos
- Palos de brochetas
- Palillos de colores
- Nubes: redondas, cuadradas, en espiral...
- Regalices: redondos, en tronco
- Gusanos
- Botellas de coca-cola
- Besitos
- Fresas


Elaboración:
Ya os digo que no es difícil y para muestra, un botón.
Recortamos el porexpán y lo forramos, la casita en rosa y el jardín en verde:

 

Forramos y forramos y pegamos con celo, mis dos ayudantes trabajaron sin cesar!!.

Ahora, mientras yo armaba la estructura con los palillos redondos, mis ayudantes se pusieron a separar en distintas fuentes las nubes espirales, redondas, por colores... arduo trabajo sin duda!!!.

Después de separarlas, vamos pinchándolas en los palillos de colores, las dejamos en la mesa y la "tata" (mamá para esas maninas de la foto) las va colocando en los distintos laterales.

La cumpleañera escogía colores y formas y yo a sus órdenes!!!.

A estas alturas de la faena ya era un poco tarde, así que los peques a dormir. Lo dejamos en este punto:

Pero como comprenderéis, yo no lo iba a dejar así, con lo que un par de canciones y un bibe más tarde (para la bebetona de la casa), el regalo de mi sobrinita quedaba así:

Estos son los laterales de la casa, no le falta ni la cerca ni los tronquitos para hacer leña, hasta gusanos por el jardín!!!.          

Una vista de la parte trasera, para tener todas las perspectivas....

 Y....  Et Voilà!!!!

  

"CAPRICHO DE DIOSES... sus enormes ganas de participar en la elaboración de la tarta, la cara de asombro viendo cómo poco a poco iba tomando forma, su carita de sueño y la cara cuando la vieron terminada hoy por la mañana, es indescriptible... por todo ello, merece la pena una y otra vez tener el sueño que tengo ahora mismo... Muchísimas felicidades piquiñina... . Te quiero mucho. La Tata."



TARTA DE ALMENDRA

"Este año, el día  de Ramos nos  juntamos  todos  para comer, aprovechando la coyuntura las tres madrinas recibimos la palma y dimos el bollo al mismo tiempo, dejando así el domingo siguiente, o sea el "día del bollo" para los padrinos. Al final, siempre hay tiempo para todo y por supuesto para todos.

Esta tarta de almendra fue mi aportación a la comida, primera vez que la hacía y con alguna variante sobre la variante de la receta original. Me explico: la receta original es del libro de Mª Luisa "El arte de cocinar", para mí un básico que no debe faltar en ninguna cocina; la madre de mi compañera Cristina, la cambia un poco por supuesto mejorándola y yo la he hecho como Cris me ha dicho variando sólo la decoración. Lo dicho, variación de la variación, que no por eso menos rica, os lo puedo asegurar."

RECETA

Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- 250 gr. de almendra molida cruda
- 250 gr. de azúcar glass
- ralladura de medio limón
- 6 huevos
- 1/2 copita de coñac
- Almendra fileteada

Preparación:

Forramos el molde engrasado con el hojaldre pinchándola un poco para que no suba. Se corta bien por los lados y guardamos los restos para adornar.

Preparamos el relleno: Se baten un poco los huevos, se les agrega la ralladura de limón y el azúcar, se siguen batiendo hasta mezclarlo todo y se va echando poco a poco la almendra molida, añadimos la 1/2 copita de coñac e integramos bien.

Echamos el relleno en el molde preparado ya con el hojaldre -conviene que sea amplio para que la tarta resulte más bien baja que alta-, adornamos con el resto del hojaldre a nuestro gusto y al horno.

Primero a baja temperatura aumentando el calor a los pocos minutos para que se cueza bien la masa. En cuanto la superficie coja calor, la taparemos con papel de aluminio y seguirá al horno hasta que, al pincharla, salga la aguja completamente limpia.

Hasta aquí es como yo la hice. Tanto la receta original como la de mi compi, bañan la tarta con vino con azúcar hirviendo o almíbar, pinchándola por diversas partes para que el líquido penetre por todo el relleno y conseguir así una textura más jugosa. 

La decoración, merengue y cerezas confitadas.

"CAPRICHO DE DIOSES... un placer pasar la tarde alrededor de un pavo, con la gente querida, un trozo de tarta y un buen licor... ."

 

TARTA DE FRESAS CON NATA

"La fresa y el fresón -Fragaria xananassa- pertenecen a la familia de las Rosáceas y a su vez, al género de las Fragarias. Necesitan un clima templado para crecer sin problemas.
Es originaria de América y nos llegó con los primeros colonos de Virginia -EEUU-. Llegó a España en el siglo XIX. Las fresas y el fresón Españoles tienen fama de tener una máxima calidad y son muy demandadas por el resto de países europeos,sobre todo Francia, Alemania y Reino Unido.

Disponibles ya en febrero su mejor temporada son los meses de marzo, abril y mayo, siendo las de estos dos últimos meses las más dulces y sabrosas.

Al comprar los fresones, debemos tener en cuenta que no estén mates o mustios, deben ser tersos y brillantes y los rabos también."

"Esta tarta la probé por primera vez en casa de mis suegros y quedé completamente enamorada de ella. Mi suegra siempre me dijo que era muy fácil de hacer, pero no fue hasta ahora que me atreví con ella. La serví como postre a unos amigos que me "invitaron" a cenar en mi casa, sí oís bien, ellos trajeron los ingredientes, se pusieron el mandil y nos agasajaron con una cena estupenda, pero esa es otra historia que ya os lo contaré... ."

RECETA

Ingredientes:

- 3 planchas de bizcocho, en esta receta las usé compradas, pero caseras todavía mejor... .

- Nata para montar

- 1 kg. de fresas

- Leche

- Licor al gusto (opcional, yo usé Countreau)

- Azúcar

 

Elaboración:

Esta tarta se prepara mejor de un día para otro, por ejemplo la noche anterior.

Picamos las fresas en trocitos pequeños dejando unas enteras para adornar; montamos la nata añadiéndole azúcar al gusto y en un plato, echamos un poco de leche con el Countreau.

Comenzamos el montaje de la tarta colocando la primera plancha de bizcocho en un plato llano o similar, teniendo en cuenta que al final le daremos la vuelta, es decir, ésta será la capa de arriba, la que adornaremos. Con una cuchara, empapamos el bizcocho con la mezcla de leche y licor. Untamos una capa de nata y añadimos fresas picadas cubriendo toda la nata.

Colocamos otra plancha de bizcocho y repetimos la operación.

Por último, colocamos la última capa, ésta no la bañaremos ya que será la capa base de la tarta. Colocamos encima papel sulfurizado y le ponemos peso (yo coloqué una tabla de madera con un litro de leche encima). Dejamos que repose hasta el día siquiente.

Al día siguiente, retiramos el papel sulfurizado y con el molde en el que vayamos a presentarla, le damos la vuelta. Bañamos toda la tarta con la nata montada restante y adornamos con fresas al gusto, en este caso yo puse fresas enteras alrededor ya que no me llegaban para cubrir toda la capa de arriba.

A la nevera hasta la hora de servir, ha de estar muy fría.

"CAPRICHO DE DIOSES... un día de vacaciones, calor, un rato libre, un trozo de tarta y un libro... ."