BUDIN DE PAN

"Con restos de pan ya endurecido, una manzana solitaria en el frutero y pasas preparé este budin para el desayuno de la semana. Esto me hace recordar cómo mis abuelas, tías, mi madre, elaboraban y elaboran deliciosas recetas con restos de aquí y de allá. Eso sí es mérito, no sólo el aprovechamiento sino la creatividad. Benditos tiempos de crisis que agudizan el ingenio y nos devuelven a tiempos pasados de los que tanto tenemos que aprender... ."

RECETA


Ingredientes:
- 400 gr. de pan duro
- leche
- 12 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 copita de anís
- 75 gr. de pasas
- 1 manzana


Preparación:

En un bol echamos el pan y vamos añadiendo leche poco a poco, que lo vaya mojando pero sin que quede caldoso, dejamos unos minutos y vamos triturando con un tenedor hasta que quede una masa. Añadimos el azúcar, batimos los huevos y mezclamos bien todo.

Agregamos la manzana cortada en trozos, las pasas y el anís. Al horno a 160º hasta que pinchemos y el pincho salga limpio.

"CAPRICHO DE DIOSES... lo he visto en varios blogs al baño maría y con caramelo. El baño maría no sé, pero el caramelo hay que probarlo... ."